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咖啡专业知识题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）中，哪种咖啡豆的咖啡因含量较高？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.两者相同

D.无法确定

答案：B

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为？

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

答案：B

3.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.北美洲

答案：B

4.咖啡豆的研磨程度对咖啡的萃取有什么影响？

A.研磨越细，萃取越快

B.研磨越粗，萃取越快

C.研磨程度与萃取速度无关

D.研磨程度对萃取速度没有影响

答案：A

5.咖啡的冲泡方法中，哪种方法最能体现咖啡豆的原味？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：C

6.咖啡豆的储存条件中，哪种条件最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温、高湿

B.低温、低湿

C.高温、低湿

D.低温、高湿

答案：B

7.咖啡豆的发酵过程中，哪种微生物起到了主要作用？

A.酵母

B.细菌

C.霉菌

D.真菌

答案：A

8.咖啡豆的产地不同，其风味特点有何差异？

A.阿拉比卡豆通常带有果香，罗布斯塔豆带有苦味

B.阿拉比卡豆通常带有苦味，罗布斯塔豆带有果香

C.两者风味特点相同

D.无法确定

答案：A

9.咖啡豆的烘焙过程中，哪种程度最容易导致咖啡豆的酸味增加？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：A

10.咖啡的冲泡过程中，哪种因素对咖啡的口感影响最大？

A.水温

B.水质

C.研磨程度

D.冲泡时间

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种有哪些？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.利比里卡

答案：A、B、D

2.咖啡豆的烘焙程度有哪些？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：A、B、C

3.咖啡豆的产地主要分布在哪些国家？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：A、B、C、D

4.咖啡的冲泡方法有哪些？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：A、B、C、D

5.咖啡豆的储存条件有哪些？

A.低温

B.低湿

C.避光

D.密封

答案：A、B、C、D

6.咖啡豆的发酵过程中，哪些微生物起到了作用？

A.酵母

B.细菌

C.霉菌

D.真菌

答案：A、B

7.咖啡豆的产地不同，其风味特点有何差异？

A.阿拉比卡豆通常带有果香

B.罗布斯塔豆通常带有苦味

C.不同产地的咖啡豆风味特点相同

D.无法确定

答案：A、B

8.咖啡豆的烘焙过程中，哪些程度最容易导致咖啡豆的酸味增加？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.全烘焙

答案：A

9.咖啡的冲泡过程中，哪些因素对咖啡的口感影响较大？

A.水温

B.水质

C.研磨程度

D.冲泡时间

答案：A、B、C、D

10.咖啡豆的品种阿拉比卡和罗布斯塔有哪些区别？

A.阿拉比卡豆的咖啡因含量较高

B.罗布斯塔豆的咖啡因含量较高

C.阿拉比卡豆通常带有果香

D.罗布斯塔豆通常带有苦味

答案：B、C、D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种阿拉比卡和罗布斯塔都属于咖啡豆的主要品种。

答案：正确

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

答案：正确

3.咖啡豆的产地主要分布在非洲。

答案：正确

4.咖啡豆的研磨程度对咖啡的萃取速度没有影响。

答案：错误

5.咖啡的冲泡方法中，法压壶最能体现咖啡豆的原味。

答案：错误

6.咖啡豆的储存条件中，高温、高湿最有利于保持咖啡豆的新鲜度。

答案：错误

7.咖啡豆的发酵过程中，酵母起到了主要作用。

答案：正确

8.咖啡豆的产地不同，其风味特点没有差异。

答案：错误

9.咖啡豆的烘焙过程中，浅烘焙最容易导致咖啡豆的酸味增加。

答案：正确

10.咖啡的冲泡过程中，水温对咖啡的口感影响最大。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的品种阿拉比卡和罗布斯塔的区别。

答案：阿拉比卡豆和罗布斯塔豆是咖啡豆的两种主要品种。阿拉比卡豆通常带有果香，咖啡因含量较低，口感较为细腻；罗布斯塔豆通常带有苦味，咖啡因含量较高，口感较为浓烈。

2.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是将生豆加热至一定温度，使其发生一系列化学反应，从而改变咖啡豆的风味。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙，不同烘焙程度对咖