2025 年大学食品科学与工程（食品工程原理）下学期期末卷.docVIP

2025年大学食品科学与工程（食品工程原理）下学期期末卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.流体在圆形直管中作层流流动时，其速度分布呈（）。

A.抛物线形

B.双曲线形

C.直线形

D.正弦曲线形

2.离心泵的效率随流量的变化情况是（）。

A.流量增大，效率增大

B.流量增大，效率先增大后减小

C.流量增大，效率减小

D.流量增大，效率先减小后增大

3.传热的基本方式有（）。

A.热传导、对流、辐射

B.热传导、对流、换热

C.热传导、辐射、换热

D.对流、辐射、换热

4.某精馏塔的精馏段操作线方程为y=0.75x+0.245，则该塔的回流比为（）。

A.0.75

B.1

C.2

D.3

5.在吸收操作中，吸收剂的选择应满足（）。

A.溶解度大、选择性好、挥发性小、粘度低

B.溶解度大、选择性好、挥发性大、粘度低

C.溶解度小、选择性好、挥发性小、粘度低

D.溶解度小、选择性好、挥发性大、粘度低

6.干燥过程中，物料的平衡水分与（）有关。

A.物料的性质

B.空气的状态

C.干燥介质的温度

D.以上都有关

7.过滤操作中，过滤介质的作用是（）。

A.截留固体颗粒

B.支撑滤饼

C.增加过滤面积

D.以上都是

8.搅拌器的主要作用是（）。

A.使物料混合均匀

B.强化传热

C.强化传质

D.以上都是

9.蒸发操作属于（）。

A.传热过程

B.传质过程

C.传热和传质过程

D.以上都不是

10.某二元混合物，其中A为易挥发组分，液相组成xA=0.4，相应的泡点为t1，气相组成yA=0.4，相应的露点为t2，则（）。

A.t1=t2

B.t1t2

C.t1t2

D.无法判断

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.影响离心泵性能的因素有（）。

A.泵的结构

B.转速

C.流量调节方法

D.输送介质的性质

2.下列属于间壁式换热器的有（）。

A.套管式换热器

B.列管式换热器

C.板式换热器

D.夹套式换热器

3.精馏塔的进料热状况有（）。

A.冷液进料

B.泡点进料

C.气液混合物进料

D.过热蒸汽进料

4.吸收操作中，影响吸收速率的因素有（）。

A.气液两相的接触面积

B.气液两相的相对运动速度

C.吸收剂的性质

D.温度和压力

5.干燥过程中，物料的干燥速率曲线一般可分为（）。

A.恒速干燥阶段

B.降速干燥阶段

C.加速干燥阶段

D.平衡干燥阶段

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.流体在管道中流动时，流速越大，流动阻力越小。（）

2.离心泵的扬程与泵的转速成正比。（）

3.热传导是物体内部温度不同的各部分之间或不同物体之间的热量传递现象。（）

4.精馏塔的回流比越大，精馏效果越好，所以回流比越大越好。（）

5.吸收操作中，吸收剂的用量越多，吸收效果越好，所以吸收剂用量越多越好。（）

6.干燥过程中，物料的平衡水分是不能用干燥方法除去的水分。（）

7.过滤操作中，过滤速度与过滤面积成正比。（）

8.搅拌器的功率与搅拌器的转速的三次方成正比。（）

9.蒸发操作中，加热蒸汽的压力越高，蒸发效率越高。（）

10.精馏塔的进料位置对精馏效果没有影响。（）

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述离心泵的工作原理。

2.简述传热过程中热阻的概念及影响因素。

3.简述精馏塔的操作要点。

五、计算题（总共2题，每题15分）

1.某离心泵在转速为2900r/min时，流量为10m3/h，扬程为30m。现将泵的转速调整为2600r/min，试求调整后的流量和扬程。

2.某连续精馏塔，进料量为100kmol/h，进料组成xF=0.5（摩尔分数），要求塔顶产品组成xD=0.95，塔底产品组成xW=0.05。已知回流比R=3，泡点进料，试求塔顶产品量、塔底产品量及精馏段操作线方程。

答案：

一、1.A2.B3.A4.D5.A6.D7.D8.D9.A10.B

二、1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB

三、1.×2.√3.√4.×5.×6.