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(2025年)成都市中小学(幼儿园)食堂从业人员理论测试题附答案.docx

(2025年)成都市中小学(幼儿园)食堂从业人员理论测试题附答案.docx

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    (2025年)成都市中小学(幼儿园)食堂从业人员理论测试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例，中小学（幼儿园）食堂应建立食品追溯体系，原料采购记录保存期限不得少于（）。

    A.1年

    B.2年

    C.3年

    D.4年

    答案：B

    2.加工制作畜禽肉时，中心温度应达到（）以上才能确保彻底杀灭常见致病菌。

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    答案：B

    3.下列哪种食品不得作为中小学（幼儿园）食堂供餐内容？（）

    A.巴氏杀菌乳

    B.新鲜采摘的金针菇

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