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2025年度中储粮质检中心有限公司招聘笔试参考题库及答案

第一部分专业基础知识（粮油质量检测方向）

题目1：简述GB1353-2021《稻谷》中对粳稻谷、籼稻谷的分类依据及三等粳稻谷的主要质量指标（不完善粒、杂质总量、水分含量、黄粒米）。

答案：GB1353-2021《稻谷》中，粳稻谷与籼稻谷的分类依据为粒型和粒质：粳稻谷籽粒较短圆，长度与宽度比一般小于2.0，米质胀性小而粘性大；籼稻谷籽粒细长或长圆，长度与宽度比一般大于2.0，米质胀性大而粘性小。三等粳稻谷的主要质量指标为：不完善粒≤6.0%（其中生霉粒≤2.0%），杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤14.5%（以14.5%为标准水分，低于或高于标准的按规定扣量或补量），黄粒米≤1.0%。

题目2：某批次中央储备小麦送检，检测发现呕吐毒素（DON）含量为1.2mg/kg，赭曲霉毒素A（OTA）含量为3.5μg/kg，玉米赤霉烯酮（ZEN）含量为200μg/kg。根据GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，判断该批次小麦是否符合安全标准，并说明依据。

答案：该批次小麦不符合安全标准。依据GB2761-2017规定：小麦中呕吐毒素（DON）限量为≤1.0mg/kg（该批次1.2mg/kg，超标0.2mg/kg）；赭曲霉毒素A（OTA）限量为≤5.0μg/kg（该批次3.5μg/kg，符合）；玉米赤霉烯酮（ZEN）限量为≤60μg/kg（该批次200μg/kg，超标140μg/kg）。因DON和ZEN均超过限量值，故判定不合格。

题目3：简述近红外光谱（NIRS）检测粮油品质的原理及在实际检测中的优缺点。

答案：近红外光谱检测原理：利用粮油样品中含氢基团（如C-H、O-H、N-H）在近红外区（780-2500nm）的倍频与合频吸收特性，通过采集样品的近红外光谱，结合化学计量学方法（如偏最小二乘法）建立光谱数据与品质指标（如水分、蛋白质、脂肪含量）的数学模型，实现快速定量或定性分析。

优点：①检测速度快（单个样品检测时间1分钟）；②非破坏性（样品无需前处理，可重复检测）；③多指标同时检测（可同步分析水分、蛋白质、脂肪酸值等）；④绿色环保（无需化学试剂，减少污染）。

缺点：①依赖标准模型的准确性（需定期用化学方法校准）；②对复杂样品（如杂质含量高、颗粒不均匀）的检测精度下降；③仪器成本较高（需专业维护）。

题目4：某粮库拟轮换出库一批储存2年的早籼稻，送检样品经检测：脂肪酸值（以KOH计）为35mg/100g，品尝评分值为65分，色泽气味正常。根据《中央储备粮质量指标》（国粮发〔2016〕204号），判断该批稻谷的储存品质等级，并说明判定依据。

答案：该批稻谷储存品质等级为“宜存”。依据国粮发〔2016〕204号文件，早籼稻储存品质判定指标为脂肪酸值（≤37mg/100g）、品尝评分值（≥60分）、色泽气味（正常）。该样品脂肪酸值35mg/100g（≤37），品尝评分值65分（≥60），色泽气味正常，三项指标均符合“宜存”标准，故判定为宜存。

第二部分综合能力测试（逻辑与数据分析）

题目5：数字推理题：请根据数列规律，填写空缺项：2，5，14，41，（），365。

答案：空缺项为122。规律为前一项×3-1：2×3-1=5，5×3-1=14，14×3-1=41，41×3-1=122，122×3-1=365，故答案为122。

题目6：资料分析题：根据以下2023年我国粮食生产数据（单位：万吨），回答问题：

|粮食品种|总产量|同比增速|播种面积（千公顷）|单产（公斤/公顷）|

|-|--|-||--|

|稻谷|20649|-0.5%|29420|6999|

|小麦|13453|0.9%|23696|5677|

|玉米|28841|1.7%|43070|6696|

|大豆|2084|23.7%|10248|2033|

问题：2023年大豆播种面积同比增加约多少千公顷？（已知2022年大豆总产量为1685万吨，2023年单产同比增长2.1%）

答案：

①2022年大豆单产=2022年总产量/2022年播种面积，设2022年播种面积为x千公顷，则2022年单产=1685×1000/x（公斤/公顷）。

②2023年单产