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开餐饮店流程以及餐饮创业计划书

开餐饮店一、创业诊断１·创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间（５）成本控制ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材料ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出ｂ·间接成本ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ｃ·水电燃料费：以５％为上限ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ·资本利息：约占营业额的４％ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多２·生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣ａ·选择有利的据点ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖━━━━━━━┛ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客ａ·更新店铺设计ｂ·积极开发新商品ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）ｄ·实际表现新的企划（３）确保店??生意兴隆需：ａ·掌握合适之顾客层次ｂ·确实做好对顾客服务ｃ·信用３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金ａ·土地购买费ｂ·店??建筑费ａ·硬体建筑费ｂ·电力工程费ｃ·供排水工程费ｄ·瓦斯工程费ｅ·空调工程费ｃ·装璜费ｄ·厨房机械器具费ｅ·冷暖气机费ｆ·桌椅等家具费ｇ·杂物备品费ｈ·消耗品费ｉ·其它费用二、地点选择１·一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物

客之可能性。ｅ·其它店铺之业种ｆ·有无电梯、照明、招牌等ｇ·设备费、管理费如何分摊ｈ·营业时间有无限制ｉ·营业保证金、租金（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道８·顶店注意事项（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（２）签定合约前，先取得房东同意ａ·合约上有可转让字样ｂ·租约期限５年以上（３）核对财务明细ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格ｂ·再估计个别项目