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食堂“日管控,周排查,月调度”工作机制

食堂作为保障师生、员工餐饮安全与健康的重要场所，其运营管理直接关系到用餐群体的切身利益。为全面落实食品安全主体责任，有效防范食品安全风险，构建“全链条、闭环式”管理体系，需建立并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，通过日常管理、定期排查与系统调度的有机结合，实现风险早发现、问题快处置、管理再提升的目标。

一、日管控：聚焦关键环节，筑牢安全防线

日管控是食堂管理的基础环节，以“每日必查、即时整改”为核心，围绕食材采购到供餐结束的全流程，明确检查时段、内容、责任主体与处置要求，确保每一个操作环节符合食品安全规范。

检查时段与频率：每日分三个