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健康饮食知识问答及参考答案收录

一、单选题（每题2分，共10题）

1.某城市夏季高温，市民常饮用冰镇饮料解暑，以下哪种做法最不利于健康？

A.饮用纯净水

B.少量多次饮用冰镇果汁

C.饮用含糖量高的碳酸饮料

D.饮用淡盐水

参考答案：C

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

参考答案：D

3.某沿海城市居民常吃海鲜，为预防碘缺乏，以下哪种食物最适合搭配食用？

A.精制白米

B.加碘盐

C.紫菜

D.橙子

参考答案：B

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

5.某山区居民主食以粗粮为主，为补充B族维生素，应增加哪种食物摄入？

A.精制面粉

B.豆类

C.动物肝脏

D.水果

参考答案：B

6.儿童青少年正处在生长发育期，以下哪种营养素摄入不足可能导致身高发育迟缓？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

参考答案：C

7.某中年男性常熬夜工作，为改善疲劳，应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.硒

C.硫胺素（B1）

D.叶酸

参考答案：C

8.糖尿病患者控制血糖，以下哪种食物适合作为主食替代品？

A.红薯

B.白米饭

C.面包

D.糖果

参考答案：A

9.孕妇孕期缺铁可能导致贫血，以下哪种食物补铁效果最好？

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.坚果

D.全谷物

参考答案：A

10.老年人消化功能减弱，以下哪种食物最容易被消化吸收？

A.煮烂的鱼肉

B.生拌蔬菜

C.油炸豆腐

D.爆炒肉类

参考答案：A

二、多选题（每题3分，共5题）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

E.牛奶

参考答案：A、B、C、E

2.膳食纤维对人体健康有哪些益处？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

E.补充维生素

参考答案：A、B、C、D

3.以下哪些饮食习惯不利于健康？

A.经常吃宵夜

B.进餐时边看手机边吃

C.摄入过多加工食品

D.定时定量进餐

E.多喝水

参考答案：A、B、C

4.缺钙可能导致哪些健康问题？

A.骨质疏松

B.牙齿脱落

C.佝偻病

D.便秘

E.乏力

参考答案：A、B、C、E

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.柑橘类水果

C.番茄酱

D.紫甘蓝

E.瘦肉

参考答案：A、B、D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.说法：喝淡盐水比白开水更能解渴。

参考答案：错

2.说法：蔬菜越绿越好，深色蔬菜营养价值更高。

参考答案：对

3.说法：所有脂肪都不健康，应该完全避免摄入。

参考答案：错

4.说法：每天喝咖啡可以提神，但过量摄入会危害健康。

参考答案：对

5.说法：粗粮比精粮更难消化。

参考答案：错

6.说法：儿童吃太多零食会导致肥胖，但不会影响生长发育。

参考答案：错

7.说法：牛奶中的钙比植物性食物中的钙更容易吸收。

参考答案：对

8.说法：孕妇孕期可以随意吃海鲜，以补充DHA。

参考答案：错

9.说法：糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。

参考答案：错

10.说法：老年人消化酶分泌减少，应减少蛋白质摄入。

参考答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

参考答案：

-均衡膳食，食物多样；

-控油控盐控糖，足量饮水；

-吃动平衡，健康体重；

-优选新鲜，合理烹饪；

-定时定量，充足睡眠。

2.解释什么是“隐形饥饿”，并举例说明如何预防。

参考答案：

-隐形饥饿指微量营养素（如维生素、矿物质）缺乏导致的营养不良，即使主食摄入充足也可能发生。

-预防方法：增加全谷物、豆类、深绿色蔬菜、动物肝脏等食物摄入，必要时补充复合维生素。

3.为什么熬夜人群容易疲劳，如何通过饮食改善？

参考答案：

-熬夜会导致睡眠不足，影响甲状腺素、生长激素分泌，进而降低代谢效率，使人疲劳。

-饮食改善：增加富含B族维生素（如瘦肉、鸡蛋）、铁（红肉）、镁（坚果）的食物，避免高糖高脂饮食。

4.如何根据地域特点调整膳食结构？以中国北方和南方为例。

参考答案：

-北方：主食以面食为主，应增加杂粮比例（如小米、玉米），补充南方地区较少的B族维生素和钙；

-南方：主食以米饭为主，易缺乏膳食纤维，应增加蔬菜、豆类摄入，减少油盐摄入。

五、论述题（10分，共1题）

结合实际，论述高盐饮食的危害及如何通过饮食调整降低钠摄