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《白酒传统固态法酿造工艺通则》.pdf

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    白酒传统固态法酿造工艺通则

    1范围

    本文件规定了白酒传统固态法酿造工艺的术语和定义、基本要求、酿造工艺、质量控制、标签标识

    及溯源管理。

    本文件适用于以粮谷为原料，采用传统固态法酿造工艺生产白酒的企业，包括浓香型、清香型、酱

    香型等主要香型白酒的生产活动，不适用于液态法白酒、固液法白酒的生产。

    2规范性引用文件

    下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

    仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

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