食品微生物学考核试题（总分100分）测试卷及答案.docx

食品微生物学考核试题（总分100分）测试卷及答案

姓名：[填空题]*

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部门：[填空题]*

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一、填空题（每空2分，共40分）

1、微生物污染食品有两大途径，即?___与___。[填空题]*

空1答案:内源性污染??空2答案:外源性污染??

2、微生物污染食品的危害，主要表现为三个方面:即引起___、___和食物感染。[填空题]*

空1答案:食品腐败变质??空2答案:食物中毒??

3、对空气进行微生物检验，样品的采集方法主要有___、___和气流