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医科大7月临床营养学作业考核试题参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的活性

C.维持体液平衡

D.提供能量

2.以下哪项不是膳食纤维的主要来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

3.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸人体不能自身合成？()

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.欧米伽3脂肪酸

4.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.营养不良的主要原因是以下哪项？()

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.营养素吸收不良

D.营养素代谢异常

6.以下哪种疾病与蛋白质-能量营养不良有关？()

A.肥胖症

B.糖尿病

C.肺结核

D.肝硬化

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.水果

8.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.水果

10.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的氨基酸？()

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.缬氨酸

D.赖氨酸

E.组氨酸

F.亮氨酸

12.以下哪些营养素与心血管健康有关？()

A.膳食纤维

B.不饱和脂肪酸

C.钾

D.钠

E.维生素E

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.柑橘类水果

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.精制谷物

14.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.食物摄入不足

B.营养素吸收不良

C.慢性疾病

D.营养不良的历史

E.环境因素

15.以下哪些是营养失调的常见表现？()

A.生长发育迟缓

B.免疫功能下降

C.肌肉量减少

D.体重异常增加或减少

E.心理和行为问题

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸分为两类，一类是必需氨基酸，另一类是非必需氨基酸，其中必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，它对维持肠道健康、降低胆固醇和预防某些疾病具有重要作用。

18.维生素D是一种脂溶性维生素，主要通过皮肤在紫外线照射下合成，也可以通过食物摄入，它在人体中具有调节钙磷代谢、促进骨骼生长和维持免疫系统功能等作用。

19.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和维持正常生理功能所必需的营养素，它主要由氨基酸组成。

20.营养不良是指由于摄入不足、吸收不良或消耗过多等原因，导致人体不能获得足够的营养素，从而影响健康和生长发育。

四、判断题(共5题)

21.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。()

A.正确B.错误

23.蛋白质缺乏会导致人体免疫力下降。()

A.正确B.错误

24.钙质过量摄入会增加患肾结石的风险。()

A.正确B.错误

25.不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

27.请解释什么是膳食纤维，并说明膳食纤维对人体健康的影响。

28.请描述维生素D的来源及其在人体中的作用。

29.请阐述营养失调对儿童生长发育的影响。

30.请说明如何合理搭配膳食，以实现营养均衡。

医科大7月临床营养学作业考核试题参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶的活性、提供能量等，但不包括维持体液平衡。维持体液平衡主要由电解质和水分来调节。

2.【答案】D

【解析】膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜和水果。动物内脏通常不是膳食纤维的主要来源。

3.【答案】C

【解析】α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。油酸、亚油酸和欧米伽