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永春园技能考核B卷(总分100分)测试卷及答案
每题5分
您的门店:[单选题]*
○漫乐城店
○鸿寿坊店
○长来店
1、收餐后不洗手接触干净餐具属于()。[单选题]*
A.岗位合规
B.岗位禁忌(正确答案)
C.操作规范
2、传菜时不见传菜单应()。[单选题]*
A.传
B.不传(正确答案)
C.自己写单传
3、行走姿态应避免()。[单选题]*
A.上身端正
B.步速平稳
C.走路拖沓(正确答案)
4、苏北老母鸡汤吃法是()。[单选题]*
A.先汤后鸡
B.先鸡后喝汤再下面/饭(正确答案)
C.随意吃
5、扬州炒饭配置的汤勺是()。[
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