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永春园技能考核B 卷（总分 100 分）测试卷及答案.docx

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    永春园技能考核B卷（总分100分）测试卷及答案

    每题5分

    您的门店：[单选题]*

    ○漫乐城店

    ○鸿寿坊店

    ○长来店

    1、收餐后不洗手接触干净餐具属于（）。[单选题]*

    A.岗位合规

    B.岗位禁忌(正确答案)

    C.操作规范

    2、传菜时不见传菜单应（）。[单选题]*

    A.传

    B.不传(正确答案)

    C.自己写单传

    3、行走姿态应避免（）。[单选题]*

    A.上身端正

    B.步速平稳

    C.走路拖沓(正确答案)

    4、苏北老母鸡汤吃法是（）。[单选题]*

    A.先汤后鸡

    B.先鸡后喝汤再下面/饭(正确答案)

    C.随意吃

    5、扬州炒饭配置的汤勺是（）。[

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