保健品行业天然保健品研发专员岗位招聘考试试卷及答案.docVIP

保健品行业天然保健品研发专员岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.我国“药食同源”原料目录中，既是食品又是中药材的物质需符合______要求。（安全性）

2.天然保健品常用的提取技术中，______适合热敏性成分（如挥发油）的分离。（超临界CO?萃取）

3.保健品功效成分常见类型包括多糖、皂苷、______等。（黄酮/多酚）

4.保健食品注册时需提交的关键材料是______（如人体试食试验报告）。（功效验证报告）

5.天然原料的重金属限量通常需符合______标准。（《食品安全国家标准》）

6.原料预处理中，______是去除杂质、控制微生物的关键步骤。（清洗/干燥）

7.保健品配方设计需遵循“______”原则，避免功效成分过量。（最小有效剂量）

8.常用的天然抗氧化成分来源包括______（如蓝莓、葡萄籽）。（水果/植物）

9.保健食品标签中必须标注“______”警示语。（本品不能代替药物）

10.原料稳定性研究需考察______（如温度、湿度）对成分的影响。（储存条件）

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种原料不属于“药食同源”目录？（）

A.枸杞B.人参（5年及以下）C.西红花D.山药

答案：C

2.天然保健品研发中，功效验证的核心依据是？（）

A.传统食用习惯B.动物实验结果C.人体试食试验D.文献报道

答案：C

3.超临界CO?萃取技术的主要缺点是？（）

A.成本高B.温度高C.溶剂残留D.选择性差

答案：A

4.保健食品备案的适用范围是？（）

A.新功能产品B.原料目录内产品C.进口产品D.特殊医学用途产品

答案：B

5.原料农残检测常用的仪器是？（）

A.紫外分光光度计B.高效液相色谱（HPLC）C.气相色谱-质谱联用（GC-MS）D.原子吸收光谱（AAS）

答案：C

6.以下哪种成分不能作为保健品功效声称？（）

A.增强免疫力B.辅助降血糖C.治疗高血压D.改善睡眠

答案：C

7.原料采购时，首要关注的质量指标是？（）

A.外观颜色B.功效成分含量C.安全性（如微生物、重金属）D.产地

答案：C

8.保健品稳定性试验的加速条件通常是？（）

A.25℃/60%RH，6个月B.40℃/75%RH，6个月C.0℃/30%RH，12个月D.37℃/90%RH，3个月

答案：B

9.以下哪种植物常用于提取多糖类功效成分？（）

A.银杏B.灵芝C.薄荷D.迷迭香

答案：B

10.保健食品广告中允许出现的内容是？（）

A.“无效退款”B.“专家推荐”C.“本品不能代替药物”D.“治愈率90%”

答案：C

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.天然保健品原料筛选的关键标准包括（）

A.安全性B.功效成分明确C.来源稳定性D.成本低廉

答案：ABC

2.常用的天然功效成分检测方法有（）

A.薄层色谱（TLC）B.红外光谱（IR）C.核磁共振（NMR）D.高效液相色谱（HPLC）

答案：AD

3.保健食品标签必须标注的内容包括（）

A.适宜人群B.不适宜人群C.保健功能D.生产日期

答案：ABCD

4.以下属于“新食品原料”的是（）

A.奇亚籽B.铁皮石斛C.玛咖粉D.蛹虫草

答案：ACD

5.天然保健品研发中需遵守的法规包括（）

A.《保健食品注册与备案管理办法》B.《中国药典》C.《食品安全法》D.《化妆品监督管理条例》

答案：ABC

6.影响原料功效成分含量的因素有（）

A.生长周期B.采收季节C.加工方式D.储存时间

答案：ABCD

7.以下哪些属于保健品功能声称分类？（）

A.抗氧化B.缓解视疲劳C.促进排铅D.预防癌症

答案：ABC

8.天然提取物的常见剂型有（）

A.片剂B.胶囊C.口服液D.注射剂

答案：ABC

9.原料微生物控制需检测的指标包括（）

A.菌落总数B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌

答案：ABCD

10.保健品研发中“配方配伍禁忌”需考虑（）

A.成分相互作用（如沉淀）B.功效叠加风险C.过敏原交叉D.味道冲突

答案：ABC

四、判断题（共10题，每题2分）

1.所有“药食同源”原料都可直接用于保健食品。（×）

2.超临界CO?萃取技术适合提取脂溶性成分。（√）

3.保健食品可以声称“预防疾病”。（×）

4.原料的产地对功效成分含量无影响。（×）

5.保健品稳定性试验只需考察常温条件。（×）

6.新食品原料需通过安全性评估方可使用。（√）

7.保健食品标签中“不适宜人群”可省略。（×）

8.微生物检测中，菌落总数越高越好。（×）

9.天然保健品无需进行动物实验。（×）

10.原料粉碎粒度会影响提取效率。（√）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述天然保健品原料筛选的主要步骤。

答案：原料筛选需分三步：①初步调研：基于功能需求，收集具有传统食用