2025 年大学食品科学与工程（食品工程原理）期中考核卷.docVIP

2025年大学食品科学与工程（食品工程原理）期中考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.流体在圆形直管中作层流流动时，其速度分布呈（）。

A.抛物线形B.直线形C.对数曲线形D.双曲线形

2.离心泵的效率η和流量Q的关系为（）。

A.Q增大，η增大B.Q增大，η先增大后减小C.Q增大，η减小D.Q增大，η先减小后增大

3.当流体在管内流动时，若要测取管截面上的流体流速分布，应选用（）流量计。

A.孔板B.文丘里管C.转子D.皮托管

4.某液体在内径为d的水平管路中稳定流动，其平均流速为u，当它以相同的体积流量通过等长的内径为d2(d2=d/2)的管子时，若流体为层流，则压降Δp为原来的（）倍。

A.4B.8C.16D.32

5.对流传热系数α与下列哪一个因素无关（）。

A.流体的种类B.流体的物性C.壁面粗糙度D.传热面积

6.间壁两侧流体的对流传热系数相差较大时，要提高K值，关键在于提高对流传热系数（）的α值。

A.较大B.较小C.两者平均值D.不一定

7.热传导的基本规律是（）。

A.傅立叶定律B.牛顿冷却定律C.菲克定律D.普朗克定律

8.某精馏塔，精馏段理论板数为N1层，提馏段理论板数为N2层，现因设备改造，使精馏段理论板数增加，提馏段理论板数不变，且F、xF、q、R、V等均不变，则此时（）。

A.xD增加，xW不变B.xD增加，xW减小C.xD增加，xW增加D.xD增加，xW的变化视具体情况而定

9.吸收操作中，吸收剂的选择应考虑吸收剂的溶解度、选择性、挥发度、粘性以及（）等。

A.相对分子质量B.密度C.再生性能D.颜色

10.在恒沸精馏中，加入的第三组分能与原溶液中的一种组分形成（）。

A.最低恒沸物B.最高恒沸物C.不挥发物D.化合物

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.下列关于流体粘性的说法中，正确的有（）。

A.粘性是流体的固有属性B.粘性随温度的升高而增大C.粘性随压力的升高而增大D.粘性越大，流体流动时内摩擦力越大

2.离心泵的主要性能参数有（）。

A.流量B.扬程C.功率D.效率E.转速

3.以下属于间壁式换热器的有（）。

A.套管换热器B.列管换热器C.板式换热器D.夹套换热器

4.精馏塔的操作条件主要有（）。

A.温度B.压力C.回流比D.进料热状态

5.吸收过程的影响因素有（）。

A.温度B.压力C.吸收剂用量D.吸收剂入口组成

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打√，错误的打×）

1.理想流体在管道中作稳定流动时，没有摩擦阻力损失，所以流体的流速处处相等。（）

2.离心泵的安装高度超过允许安装高度时，离心泵会发生气缚现象。（）

3.对流传热系数α与传热面积A成正比。（）

4.热导率λ是物质的物理性质之一，它与物质的种类、温度等有关，与物质的形状、大小无关。（）

5.精馏塔的进料热状态参数q值越大，提馏段操作线斜率越大。（）

6.吸收操作中，若吸收剂用量趋于最小用量，则吸收推动力趋于最大。（）

7.亨利定律适用于任何气体在任何溶剂中的溶解情况。（）

8.流体在圆形管道中流动时，当量直径等于管道内径。（）

9.离心泵的效率随流量的增大而增大。（）

10.精馏塔的塔顶温度总是低于塔底温度。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.简述影响离心泵性能的因素有哪些？

2.简述传热过程的强化途径有哪些？

3.简述精馏塔的操作要点及注意事项。

五、计算题（总共2题，每题15分，请写出详细的计算过程及答案）

1.某油品在一水平管中流动，管内径为50mm，流量为3m3/h，油品的密度为850kg/m3，粘度为0.03Pa·s。试判断油品在管内的流动类型。若流量不变，将管径改为75mm，此时油品的流动类型又如何？

2.在一单壳程、双管程的列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气。饱和蒸汽的温度为120℃，空气的