2025年调饮师资格证考试真题及答案.docVIP

2025年调饮师资格证考试真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆研磨粒度范围是？

A.非常粗

B.中等粗

C.非常细

D.极细

答案：C

2.以下哪种饮品不属于经典的意式浓缩咖啡的调制方法？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.马奇朵

D.摩卡

答案：D

3.在制作冷萃咖啡时，通常使用的温度范围是？

A.60-70°C

B.80-90°C

C.20-30°C

D.100-110°C

答案：C

4.以下哪种糖浆不适合用于制作低卡路里的饮品？

A.蜂蜜糖浆

B.糖果糖浆

C.椰糖浆

D.草本糖浆

答案：B

5.在制作鸡尾酒时，常用的调酒工具不包括？

A.搅拌勺

B.滤冰器

C.吧勺

D.咖啡压粉器

答案：D

6.以下哪种饮品属于清酒类鸡尾酒？

A.曼哈顿

B.古典鸡尾酒

C.长岛冰茶

D.红酒

答案：A

7.在制作茶饮时，通常使用的茶叶种类不包括？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.咖啡豆

答案：D

8.以下哪种饮品不属于冷泡茶的制作方法？

A.冷泡红茶

B.冷泡绿茶

C.冷泡乌龙茶

D.热泡绿茶

答案：D

9.在制作鸡尾酒时，常用的装饰材料不包括？

A.橙皮

B.柠檬片

C.薄荷叶

D.咖啡豆

答案：D

10.以下哪种饮品不属于经典的鸡尾酒？

A.马提尼

B.威士忌酸

C.摩吉托

D.牛奶咖啡

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，需要注意的要素包括？

A.水温

B.磨豆粒度

C.接水时间

D.咖啡豆种类

答案：A,B,C,D

2.以下哪些饮品属于意式咖啡？

A.意式浓缩咖啡

B.卡布奇诺

C.拿铁

D.马奇朵

答案：A,B,C,D

3.在制作冷萃咖啡时，需要注意的要素包括？

A.水温

B.接水时间

C.咖啡豆种类

D.磨豆粒度

答案：A,B,C,D

4.以下哪些糖浆适合用于制作低卡路里的饮品？

A.蜂蜜糖浆

B.椰糖浆

C.草本糖浆

D.糖果糖浆

答案：A,B,C

5.在制作鸡尾酒时，常用的调酒工具包括？

A.搅拌勺

B.滤冰器

C.吧勺

D.咖啡压粉器

答案：A,B,C

6.以下哪些饮品属于清酒类鸡尾酒？

A.曼哈顿

B.古典鸡尾酒

C.长岛冰茶

D.红酒

答案：A,B

7.在制作茶饮时，通常使用的茶叶种类包括？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.咖啡豆

答案：A,B,C

8.以下哪些饮品属于冷泡茶的制作方法？

A.冷泡红茶

B.冷泡绿茶

C.冷泡乌龙茶

D.热泡绿茶

答案：A,B,C

9.在制作鸡尾酒时，常用的装饰材料包括？

A.橙皮

B.柠檬片

C.薄荷叶

D.咖啡豆

答案：A,B,C

10.以下哪些饮品属于经典的鸡尾酒？

A.马提尼

B.威士忌酸

C.摩吉托

D.牛奶咖啡

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.调饮师在制作咖啡时，水温越高越好。

答案：错误

2.冷萃咖啡的制作方法适合在冬季使用。

答案：错误

3.糖果糖浆适合用于制作低卡路里的饮品。

答案：错误

4.马提尼是一种经典的鸡尾酒。

答案：正确

5.冷泡茶的制作方法适合在夏季使用。

答案：正确

6.调饮师在制作鸡尾酒时，常用的装饰材料包括橙皮、柠檬片和薄荷叶。

答案：正确

7.曼哈顿是一种清酒类鸡尾酒。

答案：错误

8.绿茶、红茶和乌龙茶都属于茶叶种类。

答案：正确

9.冷泡绿茶的制作方法适合在冬季使用。

答案：错误

10.牛奶咖啡不属于经典的鸡尾酒。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述调饮师在制作咖啡时需要注意的要素。

答案：调饮师在制作咖啡时需要注意的要素包括水温、磨豆粒度、接水时间和咖啡豆种类。水温需要控制在90-96°C之间，磨豆粒度需要根据咖啡制作方法进行调整，接水时间需要控制在一定范围内，咖啡豆种类也需要根据个人口味进行选择。

2.简述冷萃咖啡的制作方法。

答案：冷萃咖啡的制作方法是将咖啡粉放入容器中，加入冷水，静置6-12小时，然后过滤掉咖啡渣即可。冷萃咖啡的水温较低，接水时间较长，因此口感较为柔和。

3.简述鸡尾酒的制作步骤。

答案：鸡尾酒的制作步骤包括选择基酒、调制酒液、加入辅料、搅拌均匀和装饰。调饮师需要根据鸡尾酒的种类选择合适的基酒和辅料，然后进行调制和搅拌，最后进行装饰。

4.简述茶饮的制作方法。

答案：茶饮的制作方法是将茶叶放入杯中，加入热水，静置片刻后即可饮用。调饮师需要根据茶饮的种类选择合适的茶叶和水质，然后进行冲泡和静置。

五、讨论题（每题5