2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1107）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

成人必需氨基酸的种类数为（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（注：组氨酸虽为婴儿必需，但成人长期缺乏也会出现缺乏症状，目前多数教材将其列为成人必需氨基酸），共9种。选项A（8种）为早期分类（未包含组氨酸），C、D为干扰项。

以下维生素中属于脂溶性的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12等）和维生素C。选项A、B、D均为水溶性，C为脂溶性。

蛋白质的食物热效应约占其本身能量的（）

A.5%-10%

B.10%-15%

C.20%-30%

D.30%-40%

答案：C

解析：食物热效应（TEF）是指人体摄食后额外消耗的能量。蛋白质的TEF最高（20%-30%），碳水化合物约5%-10%，脂肪约0-5%。选项C正确，其他为干扰项。

以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片（生）

B.白米饭

C.全麦面包

D.煮土豆

答案：B

解析：GI反映食物引起血糖升高的速度和能力。白米饭GI约73（高GI），燕麦片（生）GI约55（中GI），全麦面包GI约50（中GI），煮土豆GI约78（但实际因品种和烹饪方式差异大）。本题中B为典型高GI食物。

儿童生长发育迟缓、味觉减退最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：B

解析：锌缺乏的典型表现包括生长发育迟缓、味觉减退（异食癖）、免疫功能下降；铁缺乏主要导致缺铁性贫血；钙缺乏影响骨骼发育；碘缺乏导致甲状腺肿和克汀病。选项B正确。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：平衡膳食宝塔中，谷薯类推荐量为250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）。选项C正确，其他为干扰项。

以下不属于优质蛋白质来源的是（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肉

D.玉米

答案：D

解析：优质蛋白质指含必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需要的蛋白质，主要来源为动物蛋白（蛋、奶、肉）和大豆蛋白。玉米蛋白缺乏赖氨酸，属于限制氨基酸的不完全蛋白质，非优质蛋白。

乳糖不耐受的主要原因是（）

A.小肠黏膜乳糖酶活性不足

B.胃蛋白酶分泌减少

C.胆汁酸分泌不足

D.胰脂肪酶活性降低

答案：A

解析：乳糖不耐受是由于小肠黏膜乳糖酶缺乏，无法分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，导致乳糖在肠道发酵产生气体和腹泻。其他选项与乳糖消化无关。

以下属于条件必需氨基酸的是（）

A.色氨酸

B.半胱氨酸

C.亮氨酸

D.苏氨酸

答案：B

解析：条件必需氨基酸是指在某些生理状态下（如疾病），人体需要量增加，自身合成不足需从食物中获取的氨基酸，包括半胱氨酸（由蛋氨酸转化）和酪氨酸（由苯丙氨酸转化）。选项B正确，其他为必需氨基酸。

以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.猪瘦肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.草鱼

答案：B

解析：胆固醇主要存在于动物性食物中，蛋黄（约280mg/50g）、动物内脏（如猪肝）含量极高；猪瘦肉（约80mg/100g）、草鱼（约85mg/100g）、牛奶（约15mg/100g）含量较低。选项B正确。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.调节血糖和血脂

C.提供人体必需能量

D.增加饱腹感

答案：ABD

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（C错误）；其功能包括促进肠道蠕动、调节血糖血脂（延缓葡萄糖吸收、结合胆汁酸降低胆固醇）、增加饱腹感（吸水膨胀）。ABD正确。

孕妇孕中晚期需重点补充的营养素包括（）

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.维生素D

答案：ACD

解析：孕早期需重点补充叶酸（预防神经管畸形），孕中晚期因血容量增加和胎儿生长，需增加铁（预防贫血）、钙（胎儿骨骼发育）、维生素D（促进钙吸收）。B为孕早期重点，ACD正确。

骨质疏松的营养相关因素包括（）

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过高

D.钠摄入过多

答案：ABCD

解析：钙是骨骼主要成分，缺乏导致骨密度下降；维生素D促进钙吸收；蛋白质过高会增加尿钙排泄；钠摄入过多（如高盐饮食）也会增加钙流失。四选项均正确。

儿童常见的营养问题包括（）