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酱酒文化知识题库及答案.doc

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    酱酒文化知识题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.酱酒的主要原料是什么？

    A.粘米

    B.糯米

    C.高粱

    D.小麦

    答案：C

    2.酱酒酿造过程中，哪种微生物起主要作用？

    A.酵母菌

    B.麴菌

    C.醋酸菌

    D.乳酸菌

    答案：B

    3.酱酒酿造的“九酝法”是由谁提出的？

    A.茅台

    B.泸州老窖

    C.五粮液

    D.汾酒

    答案：A

    4.酱酒酿造过程中，哪种环节对酒的风味影响最大？

    A.糖化

    B.发酵

    C.烘烤

    D.熟化

    答案：B

    5.酱酒通常需要经过多少年的陈酿才能达到最佳口感？

    A.1年

    B.3年

    C.5年

    D.10年

    答案：C

    6.

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