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家庭营养餐计划制定指南幼儿膳食测试及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：本部分考查幼儿膳食营养基础知识及家庭营养餐计划制定的基本原则。

1.幼儿每日所需能量占总能量摄入的比例约为多少？

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

2.以下哪种食物是幼儿钙的最佳来源？

A.苹果

B.牛奶

C.香蕉

D.菠菜

3.幼儿每日蛋白质摄入量应占膳食总量的多少？

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

4.以下哪种食物容易导致幼儿过敏？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆制品

D.面包

5.幼儿每日饮水量应控制在多少毫升左右？

A.300

B.500

C.800

D.1000

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留幼儿食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.幼儿膳食中，脂肪供能占总能量的比例应为多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

8.幼儿缺铁性贫血的主要原因是什么？

A.钙摄入不足

B.铁摄入不足

C.维生素A缺乏

D.蛋白质不足

9.幼儿膳食中，碳水化合物供能占总能量的比例应为多少？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

10.以下哪种食物不适合幼儿食用？

A.蛋黄

B.花生酱

C.坚果

D.奶酪

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：本部分考查幼儿膳食多样化及营养搭配知识。

11.幼儿膳食中应包含哪些主要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.香蕉

D.胡萝卜

E.黄瓜

13.幼儿膳食中，以下哪些食物应适量控制？

A.糖果

B.零食

C.含咖啡因饮料

D.油炸食品

E.牛奶

14.幼儿膳食中，以下哪些食物有助于促进骨骼发育？

A.牛奶

B.鱼类

C.豆制品

D.菠菜

E.橙子

15.以下哪些食物容易导致幼儿挑食？

A.青菜

B.肉类

C.水果

D.汤羹

E.零食

16.幼儿膳食中，以下哪些食物应避免过量食用？

A.咸菜

B.腐乳

C.火腿肠

D.酱油

E.蜂蜜

17.幼儿膳食中，以下哪些食物有助于增强免疫力？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.西兰花

E.香蕉

18.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.糙米

C.豆类

D.胡萝卜

E.苹果

19.幼儿膳食中，以下哪些食物应适量食用？

A.油炸食品

B.糖果

C.饮料

D.蛋白质食物

E.水果

20.以下哪些食物有助于促进幼儿大脑发育？

A.鱼类

B.坚果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆制品

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：本部分考查幼儿膳食营养常识及家庭营养餐计划制定的基本原则。

21.幼儿每日应摄入至少500毫升牛奶。（√）

22.幼儿膳食中，糖的摄入量应控制在总能量的10%以下。（√）

23.幼儿可以随意食用零食，只要不影响正餐即可。（×）

24.幼儿膳食中，蔬菜和水果的比例应为1:2。（×）

25.幼儿膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的20%左右。（√）

26.幼儿可以食用蜂蜜，因为蜂蜜富含营养。（×）

27.幼儿膳食中，脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以下。（√）

28.幼儿膳食中，钙的摄入量应占每日膳食总量的15%以上。（×）

29.幼儿可以食用辛辣食物，因为有助于开胃。（×）

30.幼儿膳食中，碳水化合物供能占总能量的50%-60%为宜。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

说明：本部分考查幼儿膳食营养搭配及家庭营养餐计划制定的具体方法。

31.简述幼儿膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理搭配原则。

32.列举3种适合幼儿食用的富含钙的食物，并说明原因。

33.幼儿膳食中，如何避免幼儿挑食？

34.简述幼儿膳食中维生素A和维生素C的来源及作用。

35.家庭如何制定每日幼儿营养餐计划？

五、案例分析题（每题10分，共2题）

说明：本部分考查幼儿膳食营养问题诊断及改进方案设计。

36.小明3岁，近期出现易疲劳、注意力不集中，家长怀疑其营养摄入不均衡。请分析可能的原因，并提出改进建议。

37.小红4岁，每日饮食以零食为主，正餐食欲不振。请分析问题原因，并提出家庭营养餐计划改进方案。

答案解析

一、单选题答案及解析

1.C

-解析：幼儿每日所需能量占总能量摄入的比例约为50%，因为幼儿处于快速生长发育阶段，能量需求较高。

2.B

-解析：牛奶是幼儿钙的最佳来源，其钙含量高且