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咖啡师等级考试快讯

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响？()

A.烘焙程度越高，咖啡越苦

B.烘焙程度越高，咖啡越酸

C.烘焙程度越高，咖啡的酸味和苦味平衡

D.烘焙程度越低，咖啡越苦

2.在咖啡制作过程中，以下哪项不是影响咖啡风味的因素？()

A.水温

B.咖啡豆的品种

C.咖啡机的类型

D.咖啡师的技艺

3.Espresso咖啡的萃取时间通常是多少秒？()

A.20秒

B.30秒

C.40秒

D.50秒

4.以下哪种咖啡器具适合制作手冲咖啡？()

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式咖啡机

D.蒸汽机

5.咖啡豆的绿色外壳是什么？()

A.种子皮

B.粉末

C.树皮

D.花瓣

6.咖啡豆的酸度对咖啡口感有何影响？()

A.酸度越高，口感越苦

B.酸度越高，口感越甜

C.酸度越高，口感越平衡

D.酸度越高，口感越涩

7.以下哪种咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的混合

D.以上都不对

8.咖啡豆的烘焙程度如何影响咖啡的颜色？()

A.烘焙程度越高，颜色越深

B.烘焙程度越高，颜色越浅

C.烘焙程度越高，颜色越红

D.烘焙程度越高，颜色越白

9.以下哪种咖啡饮品不含咖啡因？()

A.摩卡

B.卡布奇诺

C.焦糖玛奇朵

D.无咖啡因咖啡

10.咖啡豆的产地对咖啡风味有何影响？()

A.产地对咖啡风味没有影响

B.产地影响咖啡的酸度

C.产地影响咖啡的苦味

D.产地影响咖啡的酸度和苦味

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响咖啡的口感？()

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.水温

D.咖啡师的操作技巧

12.在咖啡制作过程中，以下哪些工具是必不可少的？()

A.咖啡机

B.咖啡豆

C.水壶

D.咖啡杯

13.以下哪些咖啡豆品种适合制作意式浓缩咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.混合豆

D.瑞士水洗豆

14.以下哪些咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.冰咖啡

B.冷萃咖啡

C.冰拿铁

D.冰摩卡

15.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生问题？()

A.保持手部清洁

B.定期清洁咖啡机

C.使用新鲜的水源

D.避免交叉污染

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙三种，其中浅焙的咖啡豆通常带有较强的__。

17.制作意式浓缩咖啡时，理想的温度约为__摄氏度。

18.咖啡师在研磨咖啡豆时，应根据所使用的咖啡器具和冲泡方法选择合适的__。

19.咖啡豆的种植主要分为两个品种，分别是__和__。

20.咖啡的酸度与其口感有着密切的关系，通常来说，酸度高的咖啡豆会带来更丰富的__。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，其咖啡因含量越高。()

A.正确B.错误

22.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的口感越醇厚。()

A.正确B.错误

23.意式浓缩咖啡是所有咖啡饮品的基础。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆的品种不同，其酸度也会有所不同。()

A.正确B.错误

25.咖啡师在制作咖啡时，水温越高，咖啡的口感越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述咖啡豆烘焙过程中的两个主要化学反应。

27.为什么说咖啡师的操作技巧对咖啡品质至关重要？

28.什么是咖啡的酸度？它对咖啡风味有何影响？

29.为什么说咖啡豆的品种对咖啡风味有重要影响？

30.在咖啡制作过程中，如何避免咖啡过度萃取和萃取不足？

咖啡师等级考试快讯

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】烘焙程度越高，咖啡豆中的糖分和油脂分解，酸味和苦味平衡，使咖啡口感更佳。

2.【答案】C

【解析】咖啡机的类型虽然影响咖啡的冲泡效果，但不是直接影响咖啡风味的因素。

3.【答案】A

【解析】Espresso咖啡的萃取时间通常为20-30秒，时间过长会导致咖啡过苦。

4.【答案】B

【解析】法式压滤壶适合制作手冲咖啡，其他选项不适合或主要用于其他类型的咖啡制作。

5.【答案】A

【解析】咖啡豆的