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2025年冰淇淋安全测试题及答案.doc

2025年冰淇淋安全测试题及答案.doc

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    2025年冰淇淋安全测试题及答案

    一、单项选择题

    1.以下哪种物质不能用于冰淇淋生产？

    A.食用色素

    B.工业盐

    C.牛奶

    D.白砂糖

    答案：B

    2.冰淇淋生产过程中，对原材料进行杀菌主要是为了？

    A.增加口感

    B.延长保质期

    C.提升甜度

    D.改善色泽

    答案：B

    3.冰淇淋的最佳储存温度是？

    A.-18℃以下

    B.0℃

    C.5℃

    D.10℃

    答案：A

    4.以下哪种添加剂在规定范围内可用于冰淇淋？

    A.三聚氰胺

    B.苏丹红

    C.山梨酸钾

    D.瘦肉精

    答案：C

    5.检测冰淇淋中微生物指标时，常用的培养基是？

    A.牛肉膏蛋白胨培养基

    B.马铃薯培

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