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2025年超星尔雅学习通《健康饮食与生活方式》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.健康饮食的基本原则不包括（）

A.食物多样化

B.控制总能量摄入

C.过量摄入高糖食物

D.保持肠道健康

答案：C

解析：健康饮食强调食物多样化，以确保摄入各种必需的营养素。控制总能量摄入是为了维持健康的体重，过量摄入高糖食物则会导致能量过剩和肥胖，不利于健康。保持肠道健康是健康饮食的重要目标之一，有助于消化吸收和维持免疫系统功能。

2.以下哪种饮品最适合作为日常补水（）

A.含糖饮料

B.咖啡

C.纯净水

D.牛奶

答案：C

解析：纯净水不含任何添加剂和糖分，是最佳的日常补水选择。含糖饮料会增加能量摄入和肥胖风险，咖啡因有利尿作用可能导致脱水，牛奶虽然营养但含糖量和能量较高，不适合作为主要的补水来源。

3.膳食纤维的主要来源是（）

A.精制谷物

B.蔬菜和水果

C.动物性食品

D.植物油

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食品中，特别是蔬菜和水果。精制谷物纤维含量较低，动物性食品几乎不含纤维，植物油主要是脂肪，不含纤维。

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.精制米面

B.豆制品

C.植物油

D.糖果

答案：B

解析：豆制品是植物性优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。精制米面主要提供碳水化合物，植物油主要是脂肪，糖果主要是糖分，蛋白质含量很低。

5.以下哪种行为不利于心血管健康（）

A.定期进行有氧运动

B.长期吸烟

C.保持健康的体重

D.戒烟限酒

答案：B

解析：长期吸烟会损害血管内皮，增加心血管疾病风险。定期进行有氧运动、保持健康的体重和戒烟限酒都是保护心血管健康的重要措施。

6.以下哪种食物的脂肪含量最高（）

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.牛油果

D.蔬菜

答案：C

解析：牛油果含有较高的单不饱和脂肪酸，脂肪含量远高于鸡胸肉、鱼肉和蔬菜。鸡胸肉和鱼肉脂肪含量相对较低，蔬菜含有的主要是膳食纤维和维生素。

7.以下哪种烹饪方式最健康（）

A.煎炸

B.烤

C.煮

D.炒

答案：C

解析：煮是一种健康的烹饪方式，可以减少油脂的使用，避免高温产生的有害物质。煎炸和炒需要较多的油脂，烤虽然相对健康但也要注意控制温度和时间，避免烧焦。

8.以下哪种维生素主要存在于动物性食品中（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，植物性食品几乎不含。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，维生素D可以通过阳光照射和某些强化食品获取，叶酸主要存在于深绿色蔬菜和豆类中。

9.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。铁主要参与血液运输，锌对免疫系统和伤口愈合重要，硒是重要的抗氧化剂，但都不像钙那样对骨骼结构有决定性作用。

10.以下哪种生活方式不利于心理健康（）

A.保持社交活动

B.规律作息

C.长期熬夜

D.积极应对压力

答案：C

解析：长期熬夜会扰乱生物钟，影响情绪和认知功能，不利于心理健康。保持社交活动、规律作息和积极应对压力都是维护心理健康的重要措施。

11.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.提供大量能量

C.维持血糖稳定

D.增强免疫力

答案：B

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助排便，维持肠道健康；还能延缓血糖上升，有助于控制血糖；部分膳食纤维可以作为益生元，促进肠道有益菌生长，间接增强免疫力。膳食纤维主要是多糖，不能被人体直接消化吸收，因此不能提供大量能量。

12.以下哪种食物属于完全蛋白质（）

A.粗米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

答案：C

解析：完全蛋白质是指含有所有人体必需氨基酸，且比例适宜的食物。鸡蛋是动物性食物，其蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，属于完全蛋白质。粗米是植物性食物，其蛋白质通常缺乏一种或几种必需氨基酸，属于不完全蛋白质。豆腐虽然蛋白质含量高，但也是植物性蛋白，属于不完全蛋白质。水果主要提供维生素和矿物质，蛋白质含量很少。

13.以下哪种饮品含有较多的咖啡因（）

A.茶水

B.柠檬水

C.纯净水

D.果汁

答案：A

解析：茶水中含有适量的咖啡因，咖啡因是一种中枢神经兴奋剂。柠檬水、纯净水不含咖啡因。果汁中含有一定量的果糖，但咖啡因含量很低。

14.以下哪种运动类型属于有氧运动（）

A.举重

B.站立

C.快走

D.俯卧撑

答案：C

解析：有氧运动是指能够增加心率和呼吸频率，使身体主要依靠