2025 年大学食品质量与安全（食品法规与标准）开学摸底卷.docVIP

2025年大学食品质量与安全（食品法规与标准）开学摸底卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下不属于食品法规调整对象的是（）

A.食品生产企业

B.食品销售个体户

C.食品行业协会

D.消费者个人

2.食品安全标准是（）执行的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.选择性

D.协商性

3.食品生产经营许可的有效期为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗和误导消费者，食品广告中不得涉及（）

A.食品营养成分

B.食品功效

C.疾病预防、治疗功能

D.食品产地

5.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）

A.出口国标准

B.国际通用标准

C.我国食品安全国家标准

D.行业标准

6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理部门

B.市级人民政府食品药品监督管理部门

C.省级人民政府食品药品监督管理部门

D.国务院食品药品监督管理部门

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.7年内

D.10年内

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.3万元以上10万元以下

C.5万元以上20万元以下

D.10万元以上50万元以下

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院标准化行政部门

10.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）

A.民事责任

B.行政责任

C.刑事责任

D.赔偿责任

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.食品法规的作用包括（）

A.保障食品安全

B.规范食品生产经营活动

C.维护食品市场秩序

D.促进食品行业健康发展

E.保护消费者权益

2.以下属于食品生产经营应当符合的食品安全标准的有（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染

E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动，以下属于企业应履行的食品安全管理义务的有（）

A.如实记录食品生产过程的安全管理情况

B.对生产的食品进行检验

C.建立食品进货查验记录制度

D.建立食品出厂检验记录制度

E.建立食品安全自查制度

4.以下哪些属于食品添加剂的使用要求（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外

E.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

5.食品召回的主体包括（）

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.食品行业协会

D.食品药品监督管理部门

E.消费者协会

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列各题的对错，正确的用“√”表示，错误的用“×”表示）

1.食品法规是国家为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全而制定的法律规范。（）

2.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）

3.食品生