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乳制品行业低温奶生产经理岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（10题，每题1分）

1.低温奶的核心杀菌工艺是__________。（巴氏杀菌）

2.低温奶的储存温度应严格控制在__________℃。（2-6）

3.低温奶微生物指标中，菌落总数需≤__________CFU/mL。（10万）

4.原料乳验收时，蛋白质含量需≥__________%。（2.8）

5.生产过程中，CIP清洗的全称是__________。（就地清洗）

6.低温奶的关键质量控制点（CCP）通常包括杀菌、__________和冷链。（均质）

7.若冷链运输中断超过__________分钟，产品需做报废处理。（30）

8.生