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烹饪原料考试题库及答案.doc

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    烹饪原料考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.下列哪种食材属于根茎类蔬菜？

    A.茄子

    B.土豆

    C.黄瓜

    D.西红柿

    答案：B

    2.在烹饪过程中，哪种调味料主要用于去腥增香？

    A.酱油

    B.料酒

    C.盐

    D.糖

    答案：B

    3.下列哪种肉类属于红肉？

    A.鱼肉

    B.猪肉

    C.鸡肉

    D.虾仁

    答案：B

    4.在烹饪中，哪种烹饪方法适用于易熟的食材，如鱼片？

    A.炒

    B.煮

    C.炖

    D.烤

    答案：B

    5.下列哪种食材属于豆类？

    A.菠菜

    B.黄瓜

    C.豌豆

    D.西红柿

    答案：C

    6.在烹饪过程中，哪种调味料主要用于增加食物的

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