葡萄酒的历史PPT.pptVIP

轻盈淡雅的红葡萄品种—佳美(Gamay)起源于法国宝祖利产区的红葡萄品种，用于酿造宝祖利新酒。酒体呈浅紫色；果香浓郁，口感柔和；酸度高；适合新酿时饮用。第29页，共50页，星期日，2025年，2月5日轻盈淡雅的红葡萄品种—加本力佛朗(CabernetFranc)起源于法国卢瓦尔河谷的红葡萄品种；著名产地包括法国卢瓦尔河谷的辛农、法国波尔多混合酒的酿造葡萄。具有清新芬芳的樱桃的香气；爽口的酸度。第30页，共50页，星期日，2025年，2月5日轻盈淡雅的红葡萄品种—桑吉奥维斯(Sangiovese)起源于意大利中部的托斯卡内的红葡萄品种，是意大利种植最广泛的红葡萄品种；著名的意大利红葡萄酒基昂蒂红葡萄酒就是用此葡萄酿制的。酒体清新淡雅，有着特有的紫罗兰的香气和樱桃的味道，强烈的丹宁的口味。第31页，共50页，星期日，2025年，2月5日柔和适中的红葡萄品种—桑吉奥维斯(Sangiovese)由于土壤气候的影响，桑吉奥维斯酿造的蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒比基昂蒂红葡萄酒更为饱满圆润，单宁丰富。第32页，共50页，星期日，2025年，2月5日柔和适中的红葡萄品种—梅洛(Merlot)起源于法国波尔多的红葡萄品种，当今世界上种植最广泛的红葡萄品种之一；法国波尔多混合酒的酿造葡萄；著名产地包括法国的波尔多、美国、澳大利亚和阿根廷、智利等。具有樱桃、李子和莓子的香味；口感柔和而饱满，并有着巧克力的香味。第33页，共50页，星期日，2025年，2月5日柔和适中的红葡萄品种—黑皮诺(PinotNoir/PinotNero)起源于法国勃根蒂的红葡萄品种，是勃根蒂和香槟酿造法定的红葡萄品种；著名产地包括法国的勃根蒂、美国加州、新西兰。具有樱桃、覆盆子的香味，稍带有辛辣和泥土气息，酒体丝般柔滑，丹宁请缨。第34页，共50页，星期日，2025年，2月5日柔和适中的红葡萄品种—泰普尼洛(Tempranillo)起源于西班牙的红葡萄品种；著名产地包括西班牙的里奥哈。具有优雅芬芳的气息；酒体柔和，层次丰富而富含单宁。第35页，共50页，星期日，2025年，2月5日第1页，共50页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史渊源第2页，共50页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史渊源1.1从考古资料上分析，葡萄栽培大约在7000年以前就开始在南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地栽培，后传入埃及和希腊。在埃及距今已有6000年的古墓中发现的大量珍贵文物，清楚地描绘了当时古埃及人栽培采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。《圣经?旧约》中有关于诺亚方舟的传说。传说诺亚乘坐方舟在经历了大洪水之后，走下方舟建立了地球上最早的葡萄园，开始酿造葡萄酒。经现代学者的考证，两河流域在远古时期确有过一次巨大的洪水，其发生年大约在公元前3000年前或更早。第3页，共50页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史渊源1.2古希腊诗人荷马在《伊利亚特》和《奥德赛》中有关于葡萄和葡萄酒的记载，说明在公元前１２到１１世纪的欧洲就已经有了酿酒工艺。当时最好的葡萄酒产自于一个叫瑟雷斯的地方，现今位于希腊东北部的地区，而瑟雷斯正是希腊神话中酒神狄俄尼索斯的故乡。公元前３到２世纪，古罗马帝国军队在征服欧洲大陆的同时，也推广了从古希腊人那里学习掌握的葡萄栽种和葡萄酒酿造技术。现在著名的葡萄酒产区包括意大利、法国、德国、西班牙等国家和地区就是从那时候开始成形的。这些酿酒历史非常悠久的欧洲国家也就是我们通常所说的旧世界的葡萄酒酿酒国。古老的酿造工艺和独特的气候条件，生产出品风格多样并极具个性的葡萄酒。第4页，共50页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史渊源1.3葡萄酒在中世纪的高速发展和兴盛得益于基督教会。在基督教信奉的圣经中有５２１次提及葡萄酒。香拜尼创作的《耶稣的最后的晚餐》一画中，耶稣左手拿着面包，红葡萄酒杯置于他的右侧。耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”，基督教把葡萄酒视为圣血，是拯救世界的生命之水。修道士把葡萄种植和葡萄酒酿造作为教会的工作。基督教会当时掌管着欧洲许多最大的葡萄园，时间长达几个世纪之久。基督教会在葡萄的栽培及葡萄酒制作技术的普及中作出了相当大的贡献。?第5页，共50页，星期日，2025年，2月5日葡萄酒的历史渊源1.4到十六世纪，葡萄种植在欧洲已经非常普遍。十七世纪开始，随着部分欧洲移民来到新大陆的同时，葡萄的栽种和酿造技术随传教士的足迹也将分别传播到了这些国家，其中包括智利、阿根廷、南非、美国、澳大利亚和新西兰等地区，也就是被我们通常称作新世界的葡萄酒酿酒国。这些葡萄园和葡萄