杂粮八宝粥罐头生产工艺配方的研究.pdf

摘要

最近这几年，人们们对生活的要求提高了，饮食上也开始十分注重营养搭配。杂粮中营养异常丰

富，它里面的纤维素和矿物质是白米的好几倍，而其中富含的各类维生素如维生素C、维生素E以及

钙、铁等微量元素也很多，是巨大的宝藏。本次对杂粮八宝粥罐头生产工艺配方进行初步探讨，采用

大米、紫米、绿豆、红豆、燕麦等杂粮作为主要原料制作八宝粥，研究开发出一种具有保健功能，

养价值较高的杂粮八宝粥，可以满足目前较大多数人的饮食需求，还能做到携带方便，开罐即食，有

着较为广阔的市场发展前景。通过本课题的研究，培养综合运用食品工程领域的相关基础知识，分析

八宝粥制作工艺并对其配方进行优化