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公考粮食常识题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种粮食是我国种植历史最悠久的？（）

A.小麦B.水稻C.玉米D.高粱

答案：B

解析：我国是世界上最早种植水稻的国家之一，河姆渡遗址就发现了大量水稻遗迹，其种植历史悠久。小麦、玉米、高粱的引入时间相对较晚。

2.世界三大粮食作物不包括以下哪种？（）

A.小麦B.大豆C.玉米D.水稻

答案：B

解析：世界三大粮食作物是小麦、水稻和玉米。大豆主要作为油料作物或蛋白质来源，不属于三大粮食作物范畴。

3.以下哪种粮食的蛋白质含量相对较高？（）

A.大米B.小米C.燕麦D.高粱

答案：C

解析：燕麦的蛋白质含量在常见粮食中相对较高，能为人体提供优质蛋白质。大米、小米、高粱的蛋白质含量相对低于燕麦。

4.下列哪种粮食被誉为“长寿食品”？（）

A.红薯B.绿豆C.黑豆D.红豆

答案：A

解析：红薯富含膳食纤维、维生素等营养成分，具有多种保健功效，被誉为“长寿食品”。

5.水稻按稻谷类型分为籼稻和（）。

A.粳稻B.糯稻C.旱稻D.晚稻

答案：A

解析：水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻，它们在形态、口感等方面存在差异。

6.以下哪种粮食是制作啤酒的主要原料？（）

A.小麦B.大麦C.玉米D.高粱

答案：B

解析：大麦是制作啤酒的主要原料，其富含的淀粉等成分经发酵可制成啤酒。

7.我国东北地区主要种植的粮食作物是（）。

A.春小麦B.冬小麦C.水稻D.玉米

答案：A

解析：东北地区气候寒冷，春季播种，适合种植春小麦。冬小麦一般在稍暖地区秋季播种。

8.以下哪种粮食的碳水化合物含量最高？（）

A.土豆B.山药C.红薯D.芋头

答案：A

解析：土豆的碳水化合物含量相对较高，是重要的能量来源之一。

9.下列哪种粮食不是粗粮？（）

A.糙米B.精米C.燕麦片D.全麦面包

答案：B

解析：粗粮一般指没有经过精细加工的粮食，精米经过多道精细加工，去除了较多营养成分，不属于粗粮。

10.以下哪种粮食具有健脾益胃的功效？（）

A.薏米B.芡实C.白扁豆D.以上都是

答案：D

解析：薏米、芡实、白扁豆都具有一定健脾益胃的功效，在传统医学中常被用于调理脾胃。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于粗粮的有（）

A.玉米B.荞麦C.小米D.绿豆

答案：ABCD

解析：玉米、荞麦、小米、绿豆都未经过精细加工，保留了较多营养成分，属于粗粮。

2.粮食的营养成分包括（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

答案：ABCD

解析：粮食中含有碳水化合物提供能量，蛋白质是身体重要组成部分，脂肪也能提供能量且有其他生理功能，还有多种维生素维持身体正常代谢。

3.下列哪些是常见的粮食储存方法？（）

A.低温储存B.干燥储存C.密封储存D.通风储存

答案：ABCD

解析：低温可抑制粮食中微生物和害虫活动；干燥能防止粮食发霉变质；密封可减少与外界空气等接触；通风能调节粮食的湿度和温度，都是常见储存方法。

4.以下哪些粮食适合煮粥？（）

A.大米B.小米C.薏米D.芡实

答案：ABCD

解析：大米、小米质地软糯，易煮烂成粥；薏米和芡实经过适当熬煮也能煮出营养丰富的粥。

5.下列属于绿色粮食生产要求的有（）

A.少用化肥B.多用农药C.采用有机种植D.合理灌溉

答案：ACD

解析：绿色粮食生产倡导少用化肥、采用有机种植方式减少污染，合理灌溉保证粮食质量，多用农药会造成污染，不符合绿色生产要求。

6.以下哪些粮食可用于制作面食？（）

A.小麦粉B.玉米粉C.高粱粉D.糯米粉

答案：ABCD

解析：小麦粉是制作面食最常用的；玉米粉、高粱粉、糯米粉也都可用于制作不同种类的面食，如玉米窝头、高粱馒头、糯米汤圆等。

7.粮食加工过程中可能会损失的营养成分有（）

A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质

答案：ABC

解析：粮食加工过程中，如研磨、精炼等，会使外层富含维生素、矿物质和膳食纤维的部分被去除，导致这些营养成分损失，蛋白质一般损失相对较少。

8.以下哪些是我国的优质粮食产区？（）

A.东北平原B.华北平原C.长江中下游平原D.四川盆地

答案：ABCD

解析：东北平原、华北平原、长江中下游平原、四川盆地土壤肥沃、气候适宜，都是我国