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食堂考试题库及答案.doc

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    食堂考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食堂管理中，以下哪项不是食品安全的基本要求？

    A.保持食品清洁

    B.食品储存温度适宜

    C.食品加工过程卫生

    D.食品添加剂过量使用

    答案：D

    2.在食堂管理中，以下哪项是控制食品成本的有效方法？

    A.减少食材采购量

    B.提高食品售价

    C.优化食材使用计划

    D.增加浪费

    答案：C

    3.食堂卫生管理中，以下哪项是正确的操作？

    A.使用同一块抹布擦拭不同台面

    B.食品加工前后不洗手

    C.定期清洁和消毒厨具

    D.食品储存时不用保鲜膜

    答案：C

    4.食堂管理中，以下哪项是提高服务质量的关键？

    A.减少员

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