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食品安全员制度

食品安全员是食品生产经营主体落实食品安全主体责任的核心岗位，其设置与履职直接关系到从农田到餐桌全链条风险防控的实效。这一制度通过明确岗位权责、规范工作流程、强化能力支撑，构建起企业内部食品安全管理的第一道防线，是提升食品安全治理效能、保障公众饮食安全的重要制度安排。

一、岗位职责的精准定位与差异化设计

食品安全员的职责设定需立足食品生产经营主体的实际规模、业态类型和风险等级，避免一刀切式管理。对于大型食品生产企业、连锁餐饮集团等规模以上主体，应配备专职食品安全员，全面负责企业食品安全管理制度制定、全环节风险排查、应急处置预案落实等系统性工作；对于中小型食品店、小餐饮、食品