健康饮食计划设计题集及答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食计划设计题集及答案解析

一、单选题（每题2分，共10题）

题目：

1.在制定健康饮食计划时，以下哪项不属于中国居民膳食指南的核心原则？（）

A.食物多样，谷类为主

B.控制油盐糖，适量饮水

C.每天吃500克水果和500克蔬菜

D.少喝汤，多喝粥

2.对于北方地区冬季常出现的“暖气病”，以下哪种食物有助于增强免疫力？（）

A.海鲜类（如虾、蟹）

B.根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）

C.高糖饮料（如可乐）

D.精加工肉类（如香肠）

3.在制定减重饮食计划时，以下哪项说法是错误的？（）

A.应优先选择全谷物（如糙米、燕麦）

B.严格控制总热量摄入，但需保证蛋白质充足

C.晚餐可随意吃高热量食物，只要白天运动消耗

D.避免加工食品，如薯片、方便面

4.对于沿海地区居民，以下哪种营养素摄入过量需要特别注意？（）

A.钙

B.碘

C.锌

D.硒

5.在设计儿童健康饮食计划时，以下哪项做法不推荐？（）

A.保证每餐有蔬菜和水果

B.限制含糖饮料和零食的摄入

C.鼓励孩子尝试多种食物，避免挑食

D.晚餐提供高热量油炸食品

答案解析：

1.D（正确答案）解析：中国居民膳食指南强调“食物多样，谷类为主”，控制油盐糖，适量饮水，但并未强制要求“少喝汤，多喝粥”，这属于个人饮食偏好，非核心原则。

2.B（正确答案）解析：北方冬季干燥寒冷，根茎类蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力，而海鲜、高糖饮料、精加工肉类则可能加重身体负担。

3.C（正确答案）解析：减重需控制总热量，晚餐尤其应避免高热量食物，否则容易导致脂肪堆积。

4.B（正确答案）解析：沿海地区居民常通过海产品摄入大量碘，过量可能导致甲状腺功能异常。

5.D（正确答案）解析：儿童饮食应清淡均衡，高热量油炸食品易导致肥胖和营养不良。

二、多选题（每题3分，共5题）

题目：

1.在制定老年人健康饮食计划时，以下哪些食物需要适量摄入？（）

A.高纤维食物（如全麦面包、燕麦）

B.低盐食物（如蒸鱼、清炒蔬菜）

C.高糖食物（如蛋糕、糖果）

D.优质蛋白质（如鱼肉、豆腐）

2.对于糖尿病患者，以下哪些食物适合纳入饮食计划？（）

A.粗粮（如玉米、荞麦）

B.低GI水果（如苹果、柚子）

C.高脂肪肉类（如肥牛、五花肉）

D.无糖酸奶

3.在设计素食者饮食计划时，以下哪些食物可替代动物蛋白？（）

A.豆类（如黑豆、鹰嘴豆）

B.坚果（如核桃、杏仁）

C.全谷物（如藜麦、小米）

D.精加工糕点

4.对于孕早期妇女，以下哪些食物有助于补充叶酸？（）

A.深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）

B.动物肝脏（如猪肝、鸡肝）

C.强化谷物（如加铁面粉）

D.含糖饮料

5.在设计运动人群饮食计划时，以下哪些食物适合餐后补充？（）

A.香蕉

B.巧克力

C.鸡胸肉

D.牛奶

答案解析：

1.A、B、D（正确答案）解析：老年人需高纤维、低盐、优质蛋白质食物，高糖食物应避免。

2.A、B、D（正确答案）解析：糖尿病患者宜选择粗粮、低GI水果、无糖酸奶，高脂肪肉类需限制。

3.A、B（正确答案）解析：素食者可通过豆类、坚果补充蛋白质，全谷物提供纤维，精加工糕点高糖高脂需避免。

4.A、B、C（正确答案）解析：叶酸主要来源为深绿色蔬菜、动物肝脏、强化谷物，含糖饮料无营养价值。

5.A、D（正确答案）解析：运动后可补充香蕉（提供钾和碳水）和牛奶（补充蛋白质），巧克力高糖分不适合，鸡胸肉适合餐前或运动前。

三、判断题（每题2分，共10题）

题目：

1.早餐吃鸡蛋比喝牛奶更有利于补充蛋白质。（）

2.夏季高温时，大量饮用淡盐水可防止中暑。（）

3.膳食纤维摄入过量会导致消化不良。（）

4.吃火锅时，涮蔬菜时间不宜过长，以保留营养。（）

5.饮料标签上的“零卡路里”意味着不含糖。（）

6.儿童挑食主要原因是口味偏好，与营养摄入无关。（）

7.素食者若不谨慎搭配食物，可能缺乏维生素B12。（）

8.睡前3小时内不宜进食，以促进消化。（）

9.加工肉类（如香肠）可适量食用，但需搭配大量蔬菜。（）

10.高盐饮食会增加高血压风险，但不会影响其他健康问题。（）

答案解析：

1.×（正确答案）解析：牛奶和鸡蛋都是优质蛋白质来源，效果相当，早餐选择可根据个人需求。

2.√（正确答案）解析：高温出汗易失盐分，淡盐水可补充电解质。

3.×（正确答案）解析：适量膳食纤维有益健康，过量可能引起腹胀，但需逐步增加摄入。

4.√（正确答案）解析：火锅沸腾时蔬菜易流失营养，应快速涮煮。

5.×（正确答案）解析：“零卡路里”通常指低于一定标准（如5千卡），但可能含糖或人工甜味剂。

6.×（正确答案）解