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健康饮食指南知识问答及正确答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粥

B.玉米面窝头

C.鸡蛋

D.油条

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克新鲜蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

4.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及坚果？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

6.以下哪种饮品属于“健康饮料”？

A.碳酸饮料

B.果汁饮料

C.茶水

D.含糖咖啡

7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克食用油？

A.10克

B.20克

C.25克

D.30克

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.全麦面包

C.猪肝

D.鸡蛋黄

9.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶及奶制品？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

10.以下哪种饮食习惯不利于健康？

A.定时定量进餐

B.经常吃宵夜

C.多吃粗粮

D.饮食多样化

二、多选题（每题3分，共5题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋白质类（肉、蛋、奶、豆）

D.油脂类

E.糖类

2.以下哪些食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.番茄

C.鸡肉

D.鱼虾

E.洋葱

3.中国居民膳食指南推荐的“三减”包括哪些？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白

E.减脂

4.以下哪些烹调方式有助于减少食物中的有害物质？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.炸

E.煎

5.中国居民膳食指南推荐的“三健”包括哪些？

A.健康体重

B.健康骨骼

C.健康牙齿

D.健康心理

E.健康血压

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上新鲜蔬菜。（×）

2.喝茶可以代替白开水。（×）

3.红肉摄入过多会增加慢性病风险。（√）

4.油炸食品属于健康食品。（×）

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克以上膳食纤维。（√）

6.儿童和青少年可以适量吃零食。（×）

7.糖尿病患者可以适量吃蜂蜜。（×）

8.食物标签上的“无糖”不代表无热量。（√）

9.减肥期间可以完全不吃主食。（×）

10.豆浆属于优质蛋白质来源。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

2.解释“控油”的具体措施有哪些？

3.为什么建议多吃粗粮？

4.如何判断食物是否新鲜？

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，谈谈如何在中国家庭中践行“健康饮食”理念。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题及改进建议。

答案及解析

一、单选题答案

1.C（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物300克，包括谷类250克和薯类50克。）

2.C（鸡蛋是优质蛋白质来源，其他选项如粥、玉米面窝头、油条营养相对单一。）

3.D（推荐每天摄入400克新鲜蔬菜，包括深色蔬菜和浅色蔬菜。）

4.B（炒和蒸能较好保留食物中的维生素，而煎、炸、烤易造成营养损失。）

5.C（推荐每天摄入30克大豆及坚果，包括10克大豆和20克坚果。）

6.C（茶水、白开水是健康饮品，而碳酸饮料、果汁饮料、含糖咖啡含糖量高。）

7.D（推荐每天摄入25-30克食用油，以植物油为主。）

8.B（全麦面包富含膳食纤维，而猪肉、猪肝、鸡蛋富含蛋白质。）

9.C（推荐每天摄入300克奶及奶制品，如牛奶、酸奶。）

10.B（经常吃宵夜不利于消化和健康，而定时定量进餐、多吃粗粮、饮食多样化是健康习惯。）

二、多选题答案

1.A、B、C、D（指南推荐食物多样，包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质类、油脂类。）

2.A、B、E（香蕉、番茄、洋葱富含钾，鸡肉、鱼虾含钾量相对较低。）

3.A、B、C（“三减”指减盐、减油、减糖。）

4.A、B（蒸和煮能减少食物中的有害物质，而煎、炸、烤易产生有害物质。）

5.A、B、C（“三健”指健康体重、健康骨骼、健康牙齿。）

三、判断题答案

1.×（推荐每天摄入300克以上新鲜蔬菜，包括深色和浅色蔬菜。）

2.×（茶水虽有益，但无法替代白开水作为主要饮品。）

3.√（红肉摄入过多会增加慢性病风险，建议适量食用。）

4.×（油炸食品高油高热