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解析高直链淀粉水稻胚乳淀粉粒：结构特征与功能特性的深度探究

一、引言

1.1研究背景

淀粉作为植物体内重要的能量储存物质，广泛存在于各类植物器官中，如种子、茎、叶、根、果实和花粉等。在人类生活里，淀粉不仅是主要的能量来源，为人类提供了约70%-80%的能量，还是食品、医药、纺织、化工及造纸业等众多工业领域不可或缺的原料。依据直链淀粉含量，淀粉可被分为糯性淀粉、普通淀粉和高直链淀粉。其中，高直链淀粉在健康食品和工业应用领域展现出极为重要的价值。

在健康食品领域，高直链淀粉是天然抗性淀粉的主要来源。抗性淀粉不被健康人体小肠消化吸收，却能在大肠中被发酵分解，具有诸多促进人体健康的功能。它可