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(新)学校食堂采购方案(3篇)

学校食堂采购方案一

一、采购目标

确保学校食堂食材供应的安全、新鲜、营养与充足，满足全校师生的用餐需求，同时严格控制采购成本，提高资金使用效率，建立长期稳定、诚信可靠的供应商合作关系，为师生提供优质的餐饮服务。

二、采购范围

1.主食类：大米、面粉、面条、玉米等。要求大米颗粒饱满、无杂质、无异味，符合国家食品安全标准；面粉色泽自然、无添加剂，适合制作各类面食。

2.副食类

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。猪肉应来自正规屠宰场，有检验检疫证明，肉质鲜嫩；牛肉需纹理清晰、色泽红润；鸡肉要新鲜无异味，无注水现象。

禽类：鸡蛋、鸭蛋等。蛋类要求新鲜，蛋壳完整，无破损、无裂纹。

水产类：鱼、虾、贝类等。鱼类要鲜活，鳞片完整，眼睛明亮；虾类肉质紧实，无异味；贝类外壳紧闭，无破损。

蔬菜类：叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如萝卜、土豆、山药等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等）。蔬菜要新鲜、无农药残留、无病虫害，符合绿色食品标准。

豆制品类：豆腐、豆浆、豆皮等。豆制品要口感细腻，无豆腥味，无添加剂。

3.调料类：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮等。调料要符合国家标准，无过期、变质现象。

4.其他类：食用油、大米、面粉等主食原料，以及清洁用品、餐具等食堂用品。食用油要选择正规品牌，符合国家食品安全标准；清洁用品要对人体无害，餐具要符合卫生要求。

三、采购流程

1.需求统计：食堂管理人员每周根据师生的用餐人数、食谱安排以及库存情况，统计各类食材和用品的需求数量，制定详细的采购计划。采购计划应包括采购品种、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。

2.供应商筛选

通过市场调研、网络搜索、同行推荐等方式，收集供应商的相关信息，建立供应商数据库。

对供应商进行实地考察，了解其生产规模、加工工艺、质量控制体系、信誉状况等。考察内容包括供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件是否齐全有效，生产环境是否整洁卫生，原材料采购渠道是否正规等。

根据考察结果，筛选出符合要求的供应商，并与其进行初步洽谈，了解其产品价格、供应能力、交货时间、售后服务等情况。

组织相关人员对供应商进行综合评估，评估指标包括产品质量、价格、供应能力、信誉度、售后服务等。根据评估结果，选择至少3-5家优质供应商，与其签订采购合同。

3.询价与议价

采购人员根据采购计划，向选定的供应商发送询价单，要求供应商在规定的时间内报价。询价单应包括采购品种、规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点等内容。

收到供应商的报价后，采购人员对各供应商的报价进行比较分析，了解市场价格行情。同时，结合学校食堂的实际需求和预算情况，与供应商进行议价，争取获得最优惠的价格和条件。

在议价过程中，要充分考虑供应商的产品质量、供应能力、信誉度等因素，避免只追求低价而忽视产品质量和服务。

4.合同签订

与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括采购品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等条款。

在合同签订前，要仔细审核合同条款，确保合同内容符合法律法规和学校的相关规定。同时，要要求供应商提供产品质量承诺书、售后服务承诺等文件，作为合同的附件。

5.订单下达：采购人员根据合同约定和采购计划，向供应商下达采购订单。订单应明确采购品种、规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点等内容，并要求供应商签字确认。

6.验收与入库

货物到达学校食堂后，食堂管理人员和采购人员应共同按照合同要求和质量标准对货物进行验收。验收内容包括货物的品种、规格、数量、质量、包装等。

对于主食类、副食类等食材，要检查其新鲜度、色泽、气味、口感等是否符合要求；对于调料类、清洁用品、餐具等用品，要检查其包装是否完好、标识是否清晰、质量是否合格。

验收合格的货物要及时办理入库手续，填写入库单，注明货物的品种、规格、数量、单价、金额等信息。入库单应由验收人员、仓库管理人员签字确认。

对于验收不合格的货物，要及时与供应商联系，要求其在规定的时间内更换或退货。同时，要做好记录，作为供应商考核的依据。

7.付款结算：根据合同约定的付款方式和时间，财务人员及时办理付款结算手续。付款前，要认真审核发票、入库单等相关凭证，确保付款金额与合同约定一致。

四、质量控制

1.供应商管理

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况、产品质量、价格等内容。定期对供应商进行评估和考核，根据考核结果对供应商进行动态管理，淘汰不合格的供应商，引入优质的新供应商。

要求供应商定期提供产品质量检测报告，确保其产品符合国家食品安全标准和学校食堂的质量要求。

与供应商签订质量保证协议，明确供应商在产品质量方面的责任和义务。对