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冷链基础知识题库试题附答案

1.冷链是指什么？以下哪个选项描述正确？

A.食品在生产和运输过程中的高温处理

B.食品在生产和运输过程中的低温处理

C.食品在生产和运输过程中的常温处理

D.食品在生产和运输过程中的高温和低温交替处理

答案：B

解析：冷链是指在整个食品供应链中，从生产、加工、运输、储存到销售各个环节中，采用低温技术来保持食品的新鲜度和安全性的过程。

2.以下哪个温度范围属于冷藏温度？

A.18°C以下

B.0°C~4°C

C.10°C~20°C

D.25°C~30°C

答案：B

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