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(新)《庖丁解牛》知识梳理(解析版)(3篇)

《庖丁解牛》知识梳理（解析版）之一

一、文学常识

《庖丁解牛》出自《庄子·养生主》。庄子，名周，战国时期道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。他主张“顺应自然”“无为而治”，追求精神上的绝对自由。《庄子》一书具有独特的艺术风格，想象丰富，善用寓言故事来阐述深刻的哲理，文字汪洋恣肆，富有浪漫主义色彩。《养生主》旨在阐明养生之道，而“庖丁解牛”这则寓言通过庖丁解牛的高超技艺，揭示了养生的关键在于顺应自然规律，避开矛盾，以保全自身。

二、原文及注释

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

注释：

庖丁：名丁的厨师。

为：替，给。

文惠君：即梁惠王。

解牛：解剖牛的肢体。

触：接触。

倚：靠。

履：踩。

踦：支撑，抵住。这里指用一条腿的膝盖顶住。

砉然：皮骨相离的声音。

向然：通“响然”，响声。

奏刀：进刀。

騞然：进刀解牛的声音。

中音：合乎音乐的节奏。

《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。

《经首》：传说中尧时的乐曲名。

会：节奏。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

注释：

嘻：赞叹声。

善哉：好啊。

盖：通“盍”，何，怎么。

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！

注释：

释：放下。

好：喜好。

道：天道，自然的规律。

进：超过。

无非：没有不是。

以神遇：用精神去接触。

官知：这里指视觉。

神欲：精神活动。

天理：指牛的生理上的天然结构。

批：击。

郤：空隙。

导：顺着，循着，这里有导入的意思。

窾：空。

因：依照。

固然：指牛体本来的结构。

技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。

肯綮：筋骨结合的地方。

軱：大骨。

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

注释：

更：更换。

割：割肉。

族庖：一般的厨师。

折：断，指用刀砍断骨头。

发：出。

硎：磨刀石。

节：关节。

间：间隙。

无厚：没有厚度，形容刀刃很薄。

恢恢乎：宽绰的样子。

游刃：运转刀刃。

族：指筋骨交错聚结的地方。

怵然：警惕的样子。

视为止：视力集中到一点。

行为迟：行动缓慢下来。

謋然：骨肉分离的声音。

委：堆积。

踌躇满志：悠然自得，心满意足。

善刀：揩拭刀。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

三、文章结构与内容分析

1.第一部分：精彩解牛场面的描写

作者开篇就为我们展现了庖丁解牛的精彩场景。“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，通过一系列动作描写和声音描写，将庖丁解牛的过程刻画得如同一幅优美的画卷，同时也暗示了庖丁技艺的高超，解牛的动作如同舞蹈般优美，声音如同音乐般和谐。

2.第二部分：庖丁对技艺的阐述

追求“道”而非“技”：庖丁明确表示自己所追求的是“道”，而非单纯的技艺。这体现了他对事物本质的深刻理解和追求。

解牛境界的三个阶段

起初，“所见无非牛者”，此时庖丁眼中看到的只是一头完整的牛，还没有掌握解牛的要领。

三年之后，“未尝见全牛也”，说明他已经对牛的身体结构有了深入的了解，能够透过表象看到牛的内部结构。

现在，“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，他已经达到了一种更高的境界，凭借精神去感知牛的结构，而不再依赖视觉。

解牛的方法：“依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然”，强调要顺应牛的自然结构，按照其固有的规律去解牛，避开那些关键的部位，如“技经肯綮”和“大軱”。

3.第三部分：以刀的使用对比说明

通过对比良庖、族庖和自己用刀的情况，突出庖丁技艺的精湛。良庖岁更刀是因为“割”，族庖月更刀是因为“折”，而庖丁的刀用了十九年，所解数千牛，刀刃却“若新发于硎”。这是因为他“以无厚入有间”，能够巧妙地利用牛关节之间的间隙，使刀刃在其中游刃有余。

4.第四部分：面对复杂情况的态度

尽管庖丁技艺高超，但当遇到“族”（筋骨交错聚结的地方）时，他依然会“怵然为戒，视为止，行为迟”，表现出他的谨慎和敬畏之心。解完牛后，他“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之”，既有完成任务后的满足感，又有对技艺的珍惜和尊重。

5.第五部分：文惠君的感悟

文惠君听了庖丁的话后，得出“得