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2025年保健食品的gmp试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.保健食品生产企业的厂房和设施应当与生产规模相适应，并具备相应的（）条件。

A.防尘、防虫、防鼠

B.隔离、消毒、通风

C.隔热、隔音、防潮

D.防火、防盗、防污染

答案：A

2.保健食品生产过程中使用的原辅料、与食品接触的包装材料，应当符合（）要求。

A.国家食品安全标准

B.企业内部标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：A

3.保健食品生产企业的生产人员应当每年进行（）次健康检查，持有效的健康证明上岗。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

4.保健食品生产企业的生产设备应当定期进行（）。

A.清洁、消毒

B.校准、维护

C.检查、维修

D.清洁、校准

答案：D

5.保健食品生产企业的生产记录应当保存（）年以上。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C

6.保健食品生产企业的生产环境应当定期进行（）。

A.检测、评估

B.清洁、消毒

C.检测、清洁

D.评估、消毒

答案：A

7.保健食品生产企业的生产用水应当符合（）要求。

A.生活饮用水卫生标准

B.食品生产用水卫生标准

C.地方标准

D.企业内部标准

答案：B

8.保健食品生产企业的生产过程中应当严格控制（）。

A.温度、湿度

B.时间、压力

C.浓度、流量

D.温度、压力

答案：A

9.保健食品生产企业的生产过程中应当防止（）污染。

A.微生物、化学

B.物理、微生物

C.化学物理、微生物

D.微生物、物理

答案：B

10.保健食品生产企业的生产过程中应当（）。

A.防止交叉污染

B.防止污染

C.防止交叉污染和污染

D.防止微生物污染

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.保健食品生产企业的厂房和设施应当具备（）条件。

A.防尘、防虫、防鼠

B.隔离、消毒、通风

C.隔热、隔音、防潮

D.防火、防盗、防污染

答案：ABCD

2.保健食品生产过程中使用的原辅料、与食品接触的包装材料，应当符合（）要求。

A.国家食品安全标准

B.企业内部标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：ABCD

3.保健食品生产企业的生产人员应当（）。

A.每年进行健康检查

B.持有效的健康证明上岗

C.接受食品安全知识培训

D.穿戴合适的防护用品

答案：ABCD

4.保健食品生产企业的生产设备应当（）。

A.定期进行清洁、消毒

B.定期进行校准、维护

C.定期进行检查、维修

D.定期进行清洁、校准

答案：ABCD

5.保健食品生产企业的生产记录应当（）。

A.保存2年以上

B.完整、准确

C.可追溯

D.符合相关法规要求

答案：BCD

6.保健食品生产企业的生产环境应当（）。

A.定期进行检测、评估

B.保持清洁、卫生

C.防止污染

D.符合相关标准

答案：ABCD

7.保健食品生产企业的生产用水应当（）。

A.符合食品生产用水卫生标准

B.定期进行检测

C.保持清洁、卫生

D.符合相关标准

答案：ABCD

8.保健食品生产企业的生产过程中应当严格控制（）。

A.温度、湿度

B.时间、压力

C.浓度、流量

D.温度、压力

答案：ABCD

9.保健食品生产企业的生产过程中应当防止（）污染。

A.微生物、化学

B.物理、微生物

C.化学物理、微生物

D.微生物、物理

答案：ABCD

10.保健食品生产企业的生产过程中应当（）。

A.防止交叉污染

B.防止污染

C.防止交叉污染和污染

D.防止微生物污染

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.保健食品生产企业的厂房和设施应当与生产规模相适应。（正确）

2.保健食品生产过程中使用的原辅料、与食品接触的包装材料，应当符合国家食品安全标准。（正确）

3.保健食品生产企业的生产人员应当每年进行1次健康检查，持有效的健康证明上岗。（错误，应当是2次）

4.保健食品生产企业的生产设备应当定期进行清洁、校准。（正确）

5.保健食品生产企业的生产记录应当保存3年以上。（正确）

6.保健食品生产企业的生产环境应当定期进行检测、评估。（正确）

7.保健食品生产企业的生产用水应当符合食品生产用水卫生标准。（正确）

8.保健食品生产企业的生产过程中应当严格控制温度、湿度。（正确）

9.保健食品生产企业的生产过程中应当防止物理、微生物污染。（正确）

10.保健食品生产企业的生产过程中应当防止交叉污染和污染。（正确）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述保健食品生产企业的厂房和设施应当具备哪些条件。