蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.pptVIP

哺乳动物的胃、小肠中含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶.弹性蛋白酶。经上述酶的作用，蛋白质水解成游离氨基酸，在小肠被吸收。

被吸收的氨基酸（与糖、脂一样）一般不能直接排出体外，需经历各种代谢途径。

肠粘膜细胞还可吸收二肽或三肽，吸收作用在小肠的近端较强，因此肽的吸收先于游离氨基酸。蛋白质消化吸收当前第1页\共有79页\编于星期六\11点

蛋白质的降解人及动物体内蛋白质处于不断降解和合成的动态平衡。成人每天有全体蛋白的1%－2%被降解、更新。不同蛋白的半寿期差异很大，人血浆蛋白质的t1/2约10天，肝脏的t1/2约1－8天，结缔组织蛋白的t1/2约180天，许多关键性的调节酶的t1/2?均很短。当前第2页\共有79页\编于星期六\11点

当前第3页\共有79页\编于星期六\11点

第一节蛋白质的酶促降解

一、蛋白酶的种类和专一性肽酶（Peptidase）蛋白酶(Proteinase)二、细胞内蛋白质降解溶酶体途径:—无选择地降解蛋白质泛肽（ubiguitin）途径:—给选择降解的蛋白质加以标记当前第4页\共有79页\编于星期六\11点

一条是不依赖ATP的途径，在溶酶体中进行，主要降解外源蛋白、膜蛋白及长寿命的细胞内蛋白。另一条是依赖ATP和泛素的途径，在胞质中进行，主要降解异常蛋白和短寿命蛋白，此途径在不含溶酶体的红细胞中尤为重要。泛素是一种8.5KD（76aa残基）的小分子蛋白质，普遍存在于真核细胞内。一级结构高度保守，酵母与人只相差3个aa残基，它能与被降解的蛋白质共价结合，使后者活化，然后被蛋白酶降解。真核细胞中蛋白质降解的两条途径当前第5页\共有79页\编于星期六\11点

肽酶的种类和专一性编号名称作用特征?-氨酰肽水解酶(?-aminoacylpeptidehydrolase)作用于多肽链的N-末端?-羧肽水解酶(?-carboxylpeptidehydrolase)作用于多肽链的C-末端二羧肽水解酶(depeptidehydrolase)水解二肽当前第6页\共有79页\编于星期六\11点

蛋白酶的种类和专一性编号名称作用特征实例丝氨酸蛋白酶类(serinepritelnase)活性中心含Ser硫醇蛋白酶类(Thiolpritelnase)活性中心含Cys羧基（酸性）蛋白酶类[carboxyl(asid)pritelnase]活性中心含Asp,最适pH在5以下金属蛋白酶类(metallopritelnase)活性中心含有Zn2+、Mg2+等金属胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶凝血酶木瓜蛋白酶无花果蛋白酶菠萝酶胃蛋白酶凝乳酶枯草杆菌蛋白酶嗜热菌蛋白酶当前第7页\共有79页\编于星期六\11点

消化道内几种蛋白酶的专一性（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（脂肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶羧肽酶（Phe.Trp）当前第8页\共有79页\编于星期六\11点

蛋白质降解的泛肽途径E1-S-E1-SHE2-S-E1-SHE2-SHE2-SHATPAMP+PPiE3多泛肽化蛋白ATP26S蛋白酶体20S蛋白酶体ATP19S调节亚基去折叠水解E1：泛肽激活酶E2：泛肽载体蛋白E3：泛肽-蛋白质连接酶（ubiquitin）当前第9页\共有79页\编于星期六\11点

第二节氨基酸的分解一、氨基酸代谢概况三、氨基酸的脱羧基作用二、氨基酸的脱氨基作用当前第10页\共有79页\编于星期六\11点

氨基酸代谢概况食物蛋白质氨基酸特殊途径?-酮酸糖及其代谢中间产物脂肪及其代谢中间产物TCA鸟氨酸循环NH4+NH4+NH3CO2H2O体蛋白尿素尿酸激素卟啉尼克酰胺衍生物肌酸胺嘧啶嘌呤生物固氮硝酸还原（次生物质代谢）CO2胺当前第11页\共有79页\编于星期六\11点

二、氨基酸的脱氨基作用

4、非氧化脱氨基作用1、氧化脱氨基作用2、转氨基作用3、联合脱氨基作用当前第12页\共有79页\编于星期六\11点

1、氧化脱氨基作用氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。主要有以下两种类型：α-氨基酸氨基酸氧化酶（FAD、FMN）α-酮酸R-CH-COO-NH+3|R-C-COO-+NH3O||H2O+O2H2O2L-谷氨酸脱氢酶+H