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公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析(1)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师三级考试中，以下哪项不是营养咨询的原则？()

A.尊重个人意愿

B.确保营养信息准确

C.追求经济效益

D.维护个人隐私

2.2.以下哪种食物属于高蛋白食物？()

A.玉米

B.花生

C.豆腐

D.白菜

3.3.营养不良的儿童最常见的是以下哪种类型？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.蛋白质营养不良

C.能量营养不良

D.维生素A营养不良

4.4.以下哪项不是膳食指南中的推荐量？()

A.每日摄入足量蔬菜和水果

B.适量摄入脂肪

C.每日至少饮用8杯水

D.每日摄入适量盐

5.5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.谷物

6.6.公共营养师在进行膳食评估时，以下哪项不是评估内容？()

A.膳食摄入量

B.膳食结构

C.体重变化

D.心理状态

7.7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.牛奶

8.8.营养不良的早期症状是什么？()

A.体重下降

B.面色苍白

C.生长发育迟缓

D.全身无力

9.9.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应注意什么？()

A.控制总热量摄入

B.增加脂肪摄入

C.减少蛋白质摄入

D.限制碳水化合物摄入

10.10.以下哪种营养素对视力有保护作用？()

A.钙

B.铁

C.维生素A

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.1.营养不良的儿童可能出现的症状包括哪些？()

A.生长发育迟缓

B.体重下降

C.免疫力下降

D.消化不良

12.2.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.精制糖

13.3.公共营养师在评估个体膳食时，应考虑以下哪些因素？()

A.年龄和性别

B.体重和身高

C.职业和活动量

D.个人口味和饮食习惯

14.4.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.膳食平衡

B.适量摄入

C.优质蛋白

D.食物多样

15.5.膳食指南建议的五大类食物包括哪些？()

A.谷薯类及杂豆

B.蔬菜和水果

C.动物性食物

D.奶类、大豆和坚果

E.食用油和盐

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行膳食指导时，建议个体每日摄入的膳食纤维量应为多少克？

17.营养不良的儿童在生长发育方面可能出现的问题包括？

18.膳食指南中提倡的‘食物多样’原则意味着什么？

19.糖尿病患者在饮食上应特别注意哪些食物的摄入量？

20.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑个体的？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含大量的维生素。()

A.正确B.错误

23.公共营养师不需要了解客户的个人喜好。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者的饮食应该是低盐、低脂肪、高糖。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过晒太阳自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养咨询中应遵循的原则。

27.如何判断一个儿童的膳食是否均衡？

28.在制定营养干预计划时，公共营养师应如何考虑个体的具体情况？

29.如何解释膳食指南中的‘食物多样’原则？

30.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应重点关注哪些营养素的摄入？

公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析(1)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】追求经济效益并不是营养咨询的原则，营养咨询应以保障个体健康为首要目标。

2.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，富含优质蛋白质，属于高蛋白食物。

3.【答案】A

【解析】蛋白质-能量营养不良是最常见的一种营养不良类型，尤其是儿童。

4.【答案】C

【解析】虽然多喝水对健康有益，但膳食指南并没有规定每日至少饮用8杯水。

5.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶和奶酪都是钙质的良好来源。

6.【答案】D

【解析】心理状态不属于膳食评估的直接内容，评估重点在于膳食本身。

7.【答案】