2025 年大学食品安全管理（食品安全法规）毕业测试卷.docVIP

2025年大学食品安全管理（食品安全法规）毕业测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下关于食品安全法规中食品生产许可制度的说法，正确的是（）

A.食品生产许可有效期为2年

B.食品生产许可证可以出租、出借

C.取得食品生产许可，不得超范围生产经营

D.食品生产许可可以委托他人办理，无需申请人亲自申请

2.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）

A.食品质量认证文件

B.食品销售发票

C.食品进货票据

D.其他合格证明文件

3.下列属于食品安全标准应当包括的内容是（）

A.食品的营养成分要求

B.食品的品牌形象要求

C.食品的包装设计要求

D.食品的广告宣传要求

4.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）

A.食品安全管理人员

B.市场营销人员

C.财务管理人员

D.生产操作人员

5.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院农业行政部门

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。

A.3年内

B.5年内

C.7年内

D.10年内

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，食品广告中不得涉及（）

A.食品的产地

B.食品的成分

C.疾病预防、治疗功能

D.食品的生产日期

8.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品销售许可

D.食品流通许可

9.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）

A.免检

B.定期抽检

C.不定期抽检

D.监督抽检

10.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）

A.民事责任

B.行政责任

C.刑事责任

D.赔偿责任

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.食品安全法规中规定的食品生产经营过程中的卫生要求包括（）

A.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施

B.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等

C.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

D.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

2.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验

C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒

D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明

3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）

A.食品安全隐患

B.生产安全隐患

C.质量安全隐患

D.经营安全隐患

4.食品安全法规中规定的食品召回制度，以下说法正确的是（）

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

B.召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.食品召回后，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施

5.下列属于食品安全法规中禁止生产经营的食品是（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.食品生产经营企业可以根据自身情况决定是否建立食品安