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2025年大学食品安全管理（食品法规与标准）毕业测试卷
（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______
一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）
1.以下不属于食品行政法规的是（）
A.《食品安全法实施条例》
B.《餐饮服务食品安全监督管理办法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品召回管理办法》
2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。
A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
B.《食品添加剂使用卫生标准》
C.企业自行制定的标准
D.行业通用标准
4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）
A.主要营养成分及其含量
B.适用人群
C.注意事项
D.以上都是
5.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保本企业的食品安全。食品生产经营企业应当配备（）食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
A.专职
B.兼职
C.专职或者兼职
D.临时
6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。
A.县级人民政府食品药品监督管理部门
B.市级人民政府食品药品监督管理部门
C.省级人民政府食品药品监督管理部门
D.国务院食品药品监督管理部门
7.食品检验实行（）负责制。
A.食品检验机构
B.检验人
C.食品检验机构与检验人
D.食品生产经营者
8.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）
A.民事责任
B.行政责任
C.刑事责任
D.以上都不对
9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。食品生产许可的有效期为（）
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。食品广告的内容应当经（）审查备案。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理部门
B.市级以上人民政府食品药品监督管理部门
C.省级以上人民政府食品药品监督管理部门
D.国务院食品药品监督管理部门
二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）
1.食品安全标准应当包括下列内容（）
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求
E.食品生产经营过程的卫生要求
2.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级人民政府食品药品监督管理部门
B.县级人民政府卫生行政部门
C.市级人民政府食品药品监督管理部门
D.市级人民政府卫生行政部门
E.省级人民政府食品药品监督管理部门
3.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
A.名称、规格、数量
B.生产日期、生产批号、保质期
C.供货者名称、地址、联系方式
D.进货日期
E.以上都是
4.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）
A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和
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