2025 年大学食品科学（食品工程原理）上学期期末测试卷.docVIP

2025年大学食品科学（食品工程原理）上学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.流体在圆形直管中作层流流动，如果流量等不变，只是将管径增大一倍，则阻力损失为原来的（）。

A.1/2倍B.1/4倍C.1/8倍D.1/16倍

2.离心泵的效率随流量的变化情况是（）。

A.流量增大，效率增大B.流量增大，效率先增大后减小

C.流量增大，效率减小D.流量增大，效率先减小后增大

3.某设备的真空度为40kPa，当地大气压为100kPa，则该设备的绝对压强为（）。

A.40kPaB.60kPaC.100kPaD.140kPa

4.下列换热器中，传热系数K值最大的是（）。

A.列管式换热器B.板式换热器C.套管式换热器D.夹套式换热器

5.对于一定的湿空气，干球温度一定时，湿球温度越低，说明空气的（）。

A.湿度越大B.湿度越小C.相对湿度越大D.相对湿度越小

6.在连续精馏塔中，精馏段操作线方程为y=0.75x+0.2075，则回流比R为（）。

A.3B.4C.5D.6

7.恒沸精馏与萃取精馏的主要区别在于（）。

A.有无共沸物B.操作压力C.加入的第三组分D.分离原理

8.过滤常数K与操作压强差的关系是（）。

A.K与操作压强差成正比B.K与操作压强差的平方成正比

C.K与操作压强差成反比D.K与操作压强差的平方成反比

9.对于间歇精馏，其操作方式为（）。

A.连续进料，连续出料B.连续进料，间歇出料

C.间歇进料，连续出料D.间歇进料，间歇出料

10.在吸收操作中，吸收剂的选择应主要考虑（）。

A.溶解度大B.选择性高C.挥发性小D.以上都是

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.影响流体流动形态的因素有（）。

A.管径B.流速C.流体密度D.流体粘度E.管道粗糙度

2.提高离心泵抗气蚀性能的措施有（）。

A.降低泵的安装高度B.采用双吸泵C.增大叶轮入口直径

D.提高泵的转速E.采用抗气蚀材料

3.下列属于间壁式换热器的有（）。

A.列管式换热器B.板式换热器C.套管式换热器D.夹套式换热器E.蛇管式换热器

4.精馏塔的进料热状况有（）。

A.冷液进料B.泡点进料C.气液混合物进料D.饱和蒸汽进料E.过热蒸汽进料

5.影响干燥速率的因素有（）。

A.湿物料的性质B.干燥介质的性质C.干燥操作条件

D.干燥设备的结构E.物料的含水量

三、判断题（总共10题，每题2分，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.理想流体在管道中流动时没有阻力损失。（）

2.离心泵的扬程与流量无关。（）

3.传热系数K值越大，传热效果越好。（）

4.湿空气的相对湿度越大，吸湿能力越强。（）

5.精馏塔的回流比越大，分离效果越好，操作费用越低。（）

6.过滤操作中，过滤介质的阻力随过滤时间的增加而增大。（）

7.萃取操作中，萃取剂的选择只需要考虑其对溶质的溶解度大。（）

8.干燥过程中，物料表面的温度始终等于干燥介质的湿球温度。（）

9.气体吸收中，吸收质在气液两相中的平衡关系是吸收过程的极限。（）

10.间歇精馏不能得到高纯度的产品。（）

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述流体流动的连续性方程及其物理意义。

2.说明精馏塔的塔板效率的含义及影响塔板效率的因素。

3.分析影响干燥速率的主要因素，并说明如何提高干燥速率。

五、计算题（总共2题，每题15分）

1.某连续精馏塔，进料量为100kmol/h，进料组成xF=0.5，要求塔顶馏出液组成xD=0.95，塔釜组成xW=0.05。已知回流比R=3，泡点进料。试求：（1）塔顶馏出液量D和塔釜采出量W；（2）精馏段操作线方程。

2.用一板框压滤机过滤某悬浮液，过滤面积为0.4m2，在过滤压强差为300kPa下过滤30min，得滤液量0.03m3。已知过滤常数K=5×10??m2/s，滤饼不可压缩，介质阻力忽略不计。试求：（1）再过滤30min的滤液量；（2）若过滤至30min时，用0.006m3的清水洗涤