食品仪器分析技术练习题及答案.docxVIP

食品仪器分析技术练习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在使用紫外-可见分光光度法进行定量分析时，若样品溶液的浓度过高，导致透光率过低，此时应采取的最佳措施是？

A.增加比色皿的厚度

B.改用灵敏度更高的检测器

C.稀释样品溶液后重新测定

D.改用波长更长的分析线

2.原子吸收光谱法测定金属元素时，主要依据是？

A.物质对可见光的吸收遵循朗伯-比尔定律

B.待测金属原子蒸气对特定波长辐射的吸收程度

C.不同元素原子外层电子跃迁所需的能量不同

D.原子吸收光谱的波长与分子结构有关

3.在气相色谱分析中，用于分离不同组分的核心原理是？

A.组分在固定相和流动相间的分配系数差异

B.组分对色谱柱壁的吸附能力差异

C.组分在检测器中的反应活性差异

D.组分分子大小差异

4.下列哪种检测器通常适用于气相色谱法，且属于非破坏性检测器？

A.火焰离子化检测器(FID)

B.热导检测器(TCD)

C.氮磷检测器(NPD)

D.电子捕获检测器(ECD)

5.高效液相色谱法(HPLC)与经典液相色谱法相比，其主要优势在于？

A.可使用挥发性流动相

B.分析速度更快，分离效率更高

C.适用于所有类型的化合物检测

D.对样品前处理要求更低

6.在食品样品中测定低含量农兽药残留时，常采用的方法之一是？

A.直接使用紫外分光光度法测定

B.使用顶空固相萃取结合气相色谱-质谱联用分析

C.使用离子交换色谱法分离后用pH指示剂滴定

D.使用酶联免疫吸附测定(ELISA)

7.下列哪种前处理技术属于固相萃取(SPE)的衍生化技术，旨在提高目标分析物的稳定性和提取效率？

A.超声波辅助提取

B.活性炭净化

C.固相萃取结合硅烷化试剂处理

D.加酶解蛋白

8.在进行食品成分分析时，若需要同时测定多种挥发性或半挥发性成分，首选的联用技术是？

A.气相色谱-红外光谱联用(GC-FTIR)

B.液相色谱-质谱联用(LC-MS)

C.气相色谱-原子吸收光谱联用(GC-AAS)

D.液相色谱-紫外分光光度法联用(LC-UV)

9.仪器分析中，方法验证的主要目的是？

A.选择合适的仪器型号

B.确定分析方法是否适用于特定样品的测定

C.优化仪器的工作参数

D.计算样品的浓度

10.下列关于食品中水分测定的叙述，错误的是？

A.凯氏定氮法可用于测定食品中的总氮，间接推算含水量

B.烘箱法是测定食品水分的经典方法，操作简单但耗时长

C.风干法测定水分通常得到的是结合水含量

D.近红外光谱法可快速、无损地测定食品水分含量

二、填空题

1.紫外-可见分光光度法定量分析的基础是__________定律，它描述了吸光度与__________之间的关系。

2.原子吸收光谱法中，为提高测定灵敏度，常采用__________原子化法和__________原子化法。

3.气相色谱法中，根据固定相状态不同，可分为__________色谱和__________色谱。

4.高效液相色谱法中，根据流动相是否为液体，可分为__________色谱和__________色谱。

5.固相萃取(SPE)技术利用固定相与样品中各组分的不同__________，实现分离和净化。

6.质谱法中，根据离子化方式的不同，可分为__________质谱和__________质谱。

7.食品样品前处理的主要目的是去除干扰物、富集目标分析物，并使样品形态适合于__________。

8.在食品分析中，__________和__________是两种重要的无损或微损分析技术。

9.评价色谱分离效果的关键指标是__________，它表示单位柱长上的理论塔板数。

10.测定食品中维生素时，常因易氧化而采用__________或__________等保护措施。

三、名词解释

1.朗伯-比尔定律(Beer-LambertLaw)

2.基线漂移(BaselineDrift)

3.分配系数(PartitionCoefficient)

4.理论塔板数(TheoreticalPlateNumber)

5.质谱图(MassS