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製作堆肥的方法堆肥化的過程是一連串微生物的反應，堆肥資材如同培養基，堆積後如同醱酵槽，因此任何影響微生物活性的因子都與堆肥化有關。控制其碳氮比、水分及空氣、溫度、酸鹼度、菌種及腐熟度分別判斷堆製程度。有機質肥料經堆製、腐熟而成之有機質肥料大致可分為易分解型及難分解型兩種，前者一般以禽畜糞、動物性廢棄物、油粕類等為主，含纖維質較少，氮、磷、鉀三要素含量高，其所含養分在土壤中分解釋放較快。稻穀、樹皮、木屑、作物殘株等為材料，含豐富纖維質，但氮、磷、鉀三要素含量較少，在土壤中的分解較慢，宜用在改良土壤理化性和促進土壤微生物活性，使作物根部有良好生長環境。依土壤條件選擇有機質肥料依據土壤採樣送改良場分析土壤之有機質含量情形來決定，土壤有機質含量小於1％，應選擇含有豐富有機質之有機肥料，並考量其價格後方可大量全層施用，如土壤有機質含量大於3％除在石礫地外宜酌量施用，就經濟效益上，利用休耕、休閒期間種植綠肥作物為最經濟有效的方法。注意有機質肥料品質有機質肥料如未經發酵，施用後易因繼續在土壤中發酵，產生危害作物根部之物質，滋生病原菌。市售有機質肥料應注意是否有重金屬含量如禽畜糞中常會有來自飼料添加物，如銅、鋅長期施用會造成重金屬的累積，須慎重注意選用。有機農法上堆肥具有三種功效施用堆肥在有機農法上具有三種功效，(1)供應作物養分(2)改善土壤理化性質(3)活化土壤。這三種功效對田間作物之影響，依序發生。堆肥使有機田土壤活化有機農場經營初期，堆肥以養分供應為主，經營5-6年之後，土壤性質會顯著改善，並開始出現增產的效果十年之後，有機田土壤活化，甚至於出現靜菌及抗病能力之效果。要達到堆肥上述的全部效果，有機農場經營，需要有長期的毅力，不斷的努力。有機農場的生態環境有機農法之後農場的生態環境即逐漸開始改變，作物上面一些害蟲和益蟲都會逐漸出現，其中最容易看到的有瓢蟲、寄生蜂卵塊、鳥巢等。土壤的小動物和微生物異常活躍檢查土壤則可發現土壤顏色較以前為黑，使用大量粗有機質履蓋者，土壤變得非常鬆軟，一些小動物和微生物異常活躍，把土壤撥開，有時候可以看到一些活潑的蚯蚓和其他蟲類使用殺草劑和化學農藥者，有時候可以發現一些死去的蚯蚓，土壤變成非常堅硬，有些地面產生許多鹽斑，顯得死寂而缺生命現象。有機蔬菜能需足量清水的沖洗有機蔬菜因為不噴灑農藥，所以容易發生蟲害。在土壤狀態不佳，或土壤改良初期，因為土壤缺乏充足生命力，土壤營養缺乏，栽種出來的作物也會因為抵抗力不足而容易造成病蟲害的威脅。有機蔬菜中，雖然沒有化學農藥的問題，不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的，因此，足量清水的沖洗也是必要的程序，如果是生食的話，最好還要用冷開水再清洗一次。雜草的好處1雜草對於耕地並非全無好處，只要管理得當，它可以與土地、作物相輔相成。①營養補給：雜草雖然會從土壤吸收一部分養份，但其還原土壤後，對土壤的回饋及貢獻將更多。雜草進行光合作用後，根部深入下層土，把養分帶上地表，提供土壤豐富的有機質、鈣質、礦物質等。雜草的好處2②保護地表：適度保留雜草，可行誠農地天然披覆，能防止地表水分蒸發，土壤沖刷及流失，同時可以提供天敵活動及繁衍居所，豐富生態系。選購蔬果不要過分挑剔蔬果的外觀品質，例如蟲孔、病斑等。外表留有藥斑或化學藥品氣味者，應避免選購。經套袋保護生產之蔬果，如葡萄、苦瓜等，不易附著農藥。選購當季盛產的蔬果，購買時並注意多樣化。選購有來源標示及品牌之蔬果，衛生安全更有保障。清洗蔬果1蔬果應先用大量清水沖洗，若用清潔劑或鹽水，要避免二次污染或流失營養。--包葉菜類如包心白菜、高麗菜等，應先剝除外葉後，再剝成單片沖洗。小葉菜類如青江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片張開，直立沖洗。清洗蔬果2瓜果菜類如苦瓜、小黃瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷刷洗，另如甜椒，有凹陷之果蒂，應先切除再行沖洗。根莖葉類如蘿蔔、菜心等，應先清洗後再去皮，以去除仍附著於表皮的不潔蟲卵、病菌等。輪作時，土壤應先曬置一段時間要輪作時，土壤應先曬置一段時間，減少病蟲害的發生。水稻與旱作或蔬菜都是很好的輪作組合，可以減少很多因連作而產生的病蟲害，例如容易感染線蟲的作物可與萬壽菊、草決明、玉米、水稻等禾本科作物輪作或間作，容易感染鐮刀菌的作物可與青蔥、韭菜、大蒜等輪作或間作。蔬菜的連作、輪作關係可以連作的蔬菜：小白菜、萵苣、茼蒿、蔥、胡蘿蔔、菠菜、韭菜不宜連作的蔬菜：茄子、蕃茄、青椒、馬鈴薯、豌豆、扁豆、四季豆、甘藍、白菜、蘿蔔、胡瓜、扁蒲、絲瓜可以輪作的蔬菜蘿蔔→茄子

黃瓜→?蔥→?扁豆

蘿蔔→?菠菜→?黃瓜

茄子→?蘿蔔→?波菜