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《食品安全法》学习测试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定的食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于该制度的内容？()

A.建立食品安全自查制度

B.制定食品安全操作规程

C.建立食品安全追溯体系

D.定期进行食品安全风险评估

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些资质证明？()

A.生产许可证

B.经营许可证

C.食品生产许可证书

D.以上都是

3.食品安全事故调查处理，应当由哪个部门组织实施？()

A.工商行政管理机关

B.食品药品监督管理部门

C.卫生健康部门

D.公安机关

4.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.不得添加任何物质

5.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于食品质量责任内容？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.定期进行食品检验

C.对不合格食品立即停止销售

D.负责食品召回后的处理

6.食品生产经营者应当如何处理消费者对其生产经营的食品提出的投诉？()

A.忽略投诉

B.拒绝处理

C.及时调查处理

D.予以答复，但不采取任何措施

7.食品生产日期和保质期的标注应当符合哪些要求？()

A.标注清晰可见

B.标注易于识别

C.标注内容真实准确

D.以上都是

8.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经批准的添加剂

C.不得使用对人体健康有害的添加剂

D.以上都是

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.采取控制措施防止事故扩大

B.立即停止销售和使用有关食品

C.保护现场，保存相关证据

D.以上都是

10.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商行政管理机关

C.卫生健康部门

D.以上都可以

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立下列哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯体系

C.食品安全风险评估制度

D.食品安全管理人员培训制度

E.食品安全事故处理制度

12.下列哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产者使用非食品原料生产食品

B.食品经营者销售过期食品

C.食品生产经营者未按规定进行食品检验

D.食品添加剂的生产者未取得相关许可证

E.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

13.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.及时、准确、全面原则

C.科学、合理原则

D.保护消费者权益原则

E.依法行政原则

14.食品生产经营者对不合格食品应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.撤离市场

C.公开召回

D.消毁不合格食品

E.对消费者进行赔偿

15.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或者配料表

E.食品添加剂的使用情况

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

17.食品添加剂应当在《食品安全法》规定的范围内使用，并符合《食品安全法》对食品添加剂的限量要求。

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

20.《食品安全法》规定，对因食品安全事故造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的生产企业不需要取得相关许可证。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期可以不标注在食品包装上。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对不合格食品的处理仅限于停止销售。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者无需承担责任。()

A.正确