2025年火锅市场调研：番茄锅底需求与酸甜口感研究.pptx

第一章番茄锅底的市场潜力与消费者认知第二章番茄锅底的感官评价体系构建第三章番茄锅底的配方优化与工艺改进第四章番茄锅底的风味稳定性研究第五章番茄锅底的消费者心理与行为研究第六章番茄锅底的市场发展建议与未来展望

01第一章番茄锅底的市场潜力与消费者认知

番茄锅底的兴起背景与市场机遇2024年火锅市场数据显示，传统麻辣锅底占比仍高达65%，但细分品类竞争激烈。据《中国火锅消费趋势报告2024》显示，酸甜口味的番茄锅底在年轻消费者中的提及率同比增长48%，成为增长最快的锅底类型。以海底捞和西贝莜面村为代表的高端连锁品牌，已将番茄锅底列为季节限定或常备选项，反映出市场对其潜力的高度认可。这