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炒档出餐考试测试卷及答案
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
盐和黑胡椒，使用（）味勺[单选题]*
A、0.75ml
B、1ml(正确答案)
C、3.75ml
D、5ml
鸡汤、肉酱有冰渣时不可使用，需完全解冻后方能进行使用[判断题]*
对(正确答案)
错
鸡粉和糖，使用（）味勺[单选题]*
A、0.75ml
B、1ml
C、3.75ml(正确答案)
D、5ml
对于温泉蛋牛肉饭的牛肉卷预处理，以下哪些说话是正确的*
A、用冷水解冻肥牛卷，需拉扯牛肉辅助牛肉卷更好解冻
B、牛肉卷太厚、太碎均不能直接出品(正确答案)
C、
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