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健康饮食行为自我测试题及解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在中国居民膳食指南中，建议每天摄入谷类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精米白面

B.红肉（猪牛羊肉）

C.油炸食品

D.糖果

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜？

A.1-2份

B.2-3份

C.3-4份

D.4-5份

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.以下哪种饮品属于低糖饮品？

A.果汁

B.含糖饮料

C.茶饮料

D.白开水

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份水果？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面包

B.全麦面包

C.油炸薯条

D.糖果

9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克烹调油？

A.10克

B.25克

C.30克

D.50克

10.以下哪种食物属于高钠食物？

A.新鲜蔬菜

B.豆制品

C.咸菜

D.水果

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质食物

E.油脂

2.以下哪些食物属于优质脂肪来源？

A.橄榄油

B.葵花籽油

C.豆油

D.鱼油

E.花生油

3.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.蒸煮

B.煮沸

C.煎炸

D.烤制

E.炒制

4.以下哪些食物富含维生素？

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.精米白面

E.动物肝脏

5.中国居民膳食指南推荐的健康饮品包括哪些？

A.白开水

B.茶饮料

C.果汁

D.含糖饮料

E.牛奶

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.粗粮

C.新鲜蔬菜

D.水果

E.精制面包

7.中国居民膳食指南推荐的控糖建议包括哪些？

A.减少含糖饮料摄入

B.选择低糖水果

C.避免添加糖食品

D.增加水果摄入量

E.控制糖果摄入

8.以下哪些食物属于高钠食物？

A.咸菜

B.腊肉

C.罐头食品

D.新鲜蔬菜

E.豆制品

9.中国居民膳食指南推荐的控油建议包括哪些？

A.选择植物油

B.控制烹调油摄入量

C.避免油炸食品

D.增加动物脂肪摄入

E.使用健康的烹饪方式

10.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

E.精米白面

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果。（×）

2.豆制品属于优质蛋白质来源。（√）

3.精米白面属于全谷物。（×）

4.煎炸是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（×）

5.中国居民膳食指南建议每天摄入30克大豆及制品。（√）

6.果汁属于低糖饮品。（×）

7.蔬菜属于高钠食物。（×）

8.中国居民膳食指南建议每天摄入50克烹调油。（√）

9.咸菜属于高钠食物。（√）

10.红肉属于优质脂肪来源。（×）

答案及解析

一、单选题

1.C

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入谷类食物400-500克，其中全谷物和杂豆类占25-35%。精米白面属于精制谷物，建议减少摄入。

2.B

解析：优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。红肉（猪牛羊肉）属于优质蛋白质，而精米白面、油炸食品、糖果不属于蛋白质来源。

3.D

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜300-500克，相当于4-5份。蔬菜种类应多样化，深色蔬菜占一半以上。

4.C

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，尤其是水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）。煎炸、烤制容易破坏维生素，煮沸次之。

5.B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及制品25克，相当于1份。豆制品包括豆腐、豆浆、豆干等。

6.D

解析：白开水是最健康的饮品，不含糖分。果汁、含糖饮料、茶饮料都含有较高糖分。

7.B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果200-350克，相当于2份。水果种类应多样化，深色水果占一半以上。

8.B

解析：全麦面包、粗粮、新鲜蔬菜、水果富含膳食纤维。精制面包、油炸薯条、糖果膳食纤维含量低。

9.C

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入烹调油25-30克。过多摄入烹调油会增加肥胖、高血压等慢性病风险。

10.C

解析：咸菜、腊肉、罐头食品属于高钠