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《食品标准与法规》期末试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品质量管理制度

C.食品卫生管理制度

D.食品安全监督制度

2.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食品用香料

D.碘

3.食品安全标准中的“预包装食品标签通则”主要规定了什么内容？()

A.食品的质量指标

B.食品的包装要求

C.食品的标签内容

D.食品的储存条件

4.食品中检出农药残留量超过国家标准，应如何处理？()

A.予以销售

B.予以销毁

C.按照正常食品处理

D.按照不合格食品处理

5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.继续销售

B.立即停止销售，召回已销售的食品

C.改进生产工艺

D.降低销售价格

6.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.随意添加

B.严格按照国家标准使用

C.少量添加

D.不使用

7.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.通知企业自行处理

B.及时通报可能受到食品安全事故危害的消费者

C.要求企业停止生产

D.予以罚款

8.食品生产经营者未按照规定对食品安全管理人员进行培训，应承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.暂扣或者吊销许可证

9.食品安全事故的调查处理，由哪个部门负责？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生部门

D.公安部门

二、多选题(共5题)

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全风险评估制度

E.食品安全事故应急预案

11.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品用香料

B.糖

C.食盐

D.食品用色素

E.食品用酶

12.以下哪些行为属于违反《食品安全法》规定的违法行为？()

A.食品生产经营者未按照规定对食品安全管理人员进行培训

B.食品中检出农药残留量超过国家标准

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品

E.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

13.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售，召回已销售的食品

B.通知相关监管部门

C.对事故原因进行调查处理

D.公布事故信息，通知消费者

E.暂停生产相关产品

14.《食品安全法》对食品标签的要求包括哪些方面？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.营养成分表

E.食品添加剂的使用情况

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。

16.《食品安全法》中的“食品安全标准”是指具有科学依据，对食品质量、安全、营养等方面提出的具体要求和指标。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对购买的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行食品安全教育和培训，考核合格后方可上岗。

19.《食品安全法》明确了食品安全事故的处理程序，包括事故的认定、调查处理、责任追究等内容。

四、判断题(共5题)

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以任意添加到食品中，以增加食品的口感和色泽。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止销售相关食品，并立即通知相关监管部门。()

A.正确B.错误

23.所有食品生产经营者都应当取得食品生产许可证才能生产食品。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不查看食品标签上的信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述《食品安全法》对食品生产经营者的基本要求。

26.如何理解《食品安全法》中“食品安全