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食品安全科普知识竞赛试题及答案(题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全？()

A.食品在储存过程中保持原有品质

B.食品在加工过程中防止污染

C.食品在运输过程中保证新鲜

D.食品在销售过程中保证包装完好

2.下列哪种食物容易引起细菌性食物中毒？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.鸡蛋

D.熟食

3.食品添加剂对食品安全有何影响？()

A.提高食品安全水平

B.降低食品安全水平

C.对食品安全没有影响

D.适量使用不会影响食品安全

4.食品安全事故发生后，应如何处理？()

A.立即上报，采取隔离措施

B.私下处理，不对外公布

C.等待消费者反馈后再处理

D.只需赔偿受害者

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.饮料

C.酱油

D.熟食

6.食用剩饭剩菜时，应注意哪些问题？()

A.保持温度

B.剩饭剩菜可以反复加热

C.检查食物变质迹象

D.剩饭剩菜可以直接食用

7.下列哪种食物可能含有重金属？()

A.新鲜水果

B.新鲜蔬菜

C.稻米

D.花生

8.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硫磺

B.己二酸二辛酯

C.甜蜜素

D.硼砂

9.食品安全标志有哪些？()

A.QS标志

B.无公害农产品标志

C.绿色食品标志

D.以上都是

10.食品中添加哪些物质可能导致过敏反应？()

A.蔗糖

B.氯化钠

C.氨基酸

D.酶制剂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的危害因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品添加剂

12.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品原料要新鲜

B.食品要彻底煮熟

C.食品存放要生熟分开

D.食品加工工具要经常清洗消毒

13.以下哪些是食品中常见的微生物污染源？()

A.污染的饮用水

B.污染的空气

C.污染的土壤

D.污染的容器

14.以下哪些是食品中常见的化学污染物？()

A.农药残留

B.兽药残留

C.重金属

D.添加剂残留

15.以下哪些是食品安全管理的原则？()

A.预防为主

B.全程控制

C.依法管理

D.社会共治

三、填空题(共5题)

16.食品安全是指食品在什么过程中，不发生任何可能危害人体健康的变化？

17.细菌性食物中毒的主要病原体通常来源于什么？

18.食品中常见的生物性污染物主要包括哪些？

19.为了确保食品安全，食品添加剂的使用应该遵循什么原则？

20.在处理剩饭剩菜时，以下哪个步骤是错误的？

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.蔬菜和水果在生长过程中不需要农药。()

A.正确B.错误

23.冷冻食品可以无限期保存。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，应立即上报并采取隔离措施。()

A.正确B.错误

25.食品在加工过程中，温度越高，食品安全性越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么食品在储存和运输过程中需要保持低温？

27.什么是食品安全标准？

28.食品包装的目的有哪些？

29.为什么在食用海鲜时要注意其新鲜度？

30.什么是食品召回？

食品安全科普知识竞赛试题及答案(题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全是指食品在加工、制备、储存、运输和销售过程中，不发生任何可能危害人体健康的变化。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋在存放不当或未彻底煮熟的情况下，容易滋生沙门氏菌，引起细菌性食物中毒。

3.【答案】D

【解析】适量使用食品添加剂可以改善食品品质，但过量使用可能会对人体健康造成危害。

4.【答案】A

【解析】食品安全事故发生后，应立即上报并采取隔离措施，防止事故扩大，同时保护消费者权益。

5.【答案】D

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料内，有预定的食品名称、规格、净含量、生产日期等食品。熟食通常不是预包装食品。

6.【答案】C

【解析】食用剩饭剩菜时应检查食物是否有变质迹象，确保食品卫生安全。

7.【答案】C

【解析】稻米在生长过程中可能受到