2024年7月餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（附答案）.docx

2024年7月餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（附答案）

一、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）

选项A．去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

选项B．去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

选项C．去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

选项D．去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

答案：(CD)

2.题目：下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（）

选项A．出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等

选项B．保持清洁卫生，无污物、无垃圾

选项C．定期清洗卫生间设施、设备，并做