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茶艺专业考研真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.泡茶水温一般80℃左右适合泡？

A.龙井

B.普洱

C.红茶

D.铁观音

3.茶的发源地是？

A.印度

B.中国

C.日本

D.韩国

4.公道杯的作用是？

A.观赏

B.闻香

C.均匀茶汤浓度

D.泡茶

5.以下哪种茶具常用来煮茶？

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃壶

D.煮茶壶

6.碧螺春的产地是？

A.福建

B.浙江

C.江苏

D.云南

7.品茶时第一口主要是？

A.品味口感

B.闻香

C.观察汤色

D.感受韵味

8.茶礼中晚辈敬茶用？

A.双手

B.单手

C.不用手

D.随意

9.茶叶保存需注意？

A.高温

B.潮湿

C.密封干燥

D.通风

10.以下哪种是白茶品种？

A.大红袍

B.白毫银针

C.肉桂

D.水仙

答案：1.C2.A3.B4.C5.D6.C7.B8.A9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于中国十大名茶的有？

A.西湖龙井

B.信阳毛尖

C.六安瓜片

D.都匀毛尖

2.泡茶用水可选择？

A.山泉水

B.纯净水

C.自来水

D.蒸馏水

3.茶的功效有？

A.提神醒脑

B.降脂减肥

C.抗氧化

D.明目

4.常见的茶席布置元素有？

A.茶具

B.花

C.茶宠

D.香炉

5.以下属于红茶制作工艺的有？

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

6.适合用玻璃杯冲泡的茶有？

A.碧螺春

B.黄山毛峰

C.龙井

D.铁观音

7.茶点搭配原则有？

A.甜配绿

B.酸配红

C.瓜子配乌龙

D.水果配普洱

8.以下哪些是茶具材质？

A.紫砂

B.陶瓷

C.玻璃

D.金属

9.茶的分类依据有？

A.加工方式

B.发酵程度

C.茶叶产地

D.茶树品种

10.以下属于黑茶的有？

A.六堡茶

B.茯砖茶

C.千两茶

D.青砖茶

答案：1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.AB10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）

2.茶礼中主人给客人添茶时，客人需主动敲桌表示感谢。（）

3.白茶存放时间越久越好。（）

4.紫砂壶适合泡所有茶类。（）

5.茶的发酵程度越高，茶性越温和。（）

6.茶席布置不需要考虑空间大小。（）

7.绿茶制作过程中没有发酵环节。（）

8.闻香杯是用来品茶的。（）

9.茶宠可以用茶水滋养。（）

10.不同季节适合喝不同的茶。（）

答案：1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述泡茶的基本步骤。

答：温杯洁具，投茶，注水，浸泡，出汤。

2.说出三种常见的茶点。

答：小蛋糕、水果干、坚果。

3.简述茶席布置的要点。

答：茶具摆放合理，有装饰元素营造氛围，体现主题且方便操作。

4.简述红茶的特点。

答：汤色红亮，香气高长，滋味醇厚，叶底红匀。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提升泡茶技艺？

答：多练习，掌握水温、投茶量、浸泡时间等要素，学习理论知识并观察他人泡茶。

2.谈谈茶与健康的关系。

答：茶含多种有益成分，能提神、降脂、抗氧化等，合理饮茶有益健康，但要注意饮用量和禁忌。

3.怎样选择适合自己的茶具？

答：考虑个人喜好、泡茶茶类、使用场景等，如喜欢口感醇厚选紫砂壶，泡绿茶可选玻璃杯。

4.讲述一次你印象深刻的品茶经历。

答：在清幽茶室，品龙井，观汤色嫩绿明亮，闻香清新，入口鲜爽回甘，与友人共赏，氛围惬意。